Цены растут, урожаи падают: что происходит с самым модным чаем планеты

Оказывается, мировой дефицит матча стал реальностью — и это не слухи, а факт, подтверждённый The Washington Post и рядом других изданий.

Почему матча вдруг исчезает с прилавков?

Сразу несколько факторов совпали неприятным образом:

• TikTok‑мания и рост туризма. Вирусные ролики и инфлюенсеры пополнили армию искателей «зелёного золота». Спрос резко вырос среди миллениалов и Gen Z, и туристы, особенно после открытия границ, сметают упаковки прямо в Японии .

• Сокращение урожая до 20–25 %. Аномальная жара в регионе Киото и в городе Uji обожгла чайные кусты. Например, шестое поколение фермеров потеряло четверть урожая «tencha» (исходник для матча) .

• Ошеломительный рост продаж. Компания Matcha.com сообщила о росте продаж на 940 % за четыре года, хотя предложение сократилось .

Что стало с рынком:

1. Ограничения и задержки. Некоторые магазины установили лимиты — одну упаковку на человека. Поставки задерживаются, цены растут, поиски надёжных поставщиков становятся сложнее.

2. Перекос в сторону церемониального сорта. Благодаря хайпу церемониальный матчa используется в кофе-латте и десертах, несмотря на его более высокую цену и ценность, что усугубляет дефицит.

3. Новые торговые пошлины. США ввели 15 % импортный тариф на японские товары, что повышает цены и усложняет ситуацию с поставками для американского рынка.

Взгляд из первых рук

«Внезапно оказалось, что матча нигде не достать», — говорит владелец чайного магазина Tea and Whisk в Лас‑Вегасе Лео Лукиди.

«Внезапно все захотели матча», — подтверждают производители .

Андре Фашиола, генеральный директор Matcha.com, отмечает: урожай упал на 20 %, а спрос достиг беспрецедентных уровней — компании катастрофически не хватает продукта .

Краткое пояснение: как производят матча?

Tencha — чайные листья, которые выращивают в тени за 2–3 недели до сбора: это даёт насыщенный вкус и усиливает аминокислоту L‑теанин. После обработки листья высушивают и мелко измельчают на каменных мельницах: это медленный и трудоёмкий процесс (менее 60 г в час). Только около 6 % всего японского зелёного чая превращаются в матча, что делает продукт редким и труднопроизводимым .

Интересные факты, которые вы могли не знать:

• В 2024 году Япония произвела 5 336 тонн tencha, почти втрое больше, чем десятилетие назад — но дефицит всё равно наступил.

• Аукционная цена tencha в Киото выросла на 170 % по сравнению с прошлым годом, достигнув 8 235 иен/кг (≈ 55 USD).

• В США начали появляться опасные дешёвые бренды: непроверенные поставщики из Китая и других стран разбавляют матча крахмалом или содержат токсичные примеси (свинец, кадмий).

Итоги и куда движется ситуация?

Разрыв между спросом и предложением вызван не только модой, но и климатическими вызовами и ограниченностью производства. Пока новые чайные поля требуют пять лет, чтобы дать первый урожай, массовое увеличение производства маловероятно. Правительство Японии уже стимулирует переход фермеров на выращивание «tencha», но глобальный спрос не ждёт изменений слишком долго.