Кедровый орех, лисичка, сливки — и макароны, которые не стыдно подать на праздник
Когда после дождя лес наполняется ароматами мха и грибов, невозможно удержаться: тянешься за корзинкой и уходишь в чащу. А вернувшись — не хочется ничего сложного, только сковороду, немного макарон и горсть кедровых орешков. Эта паста — не просто ужин, а способ вернуть вкус прогулки по северному лесу.
Жареные лесные грибы, чуть подрумяненные, с орешками, которые потрескивают на сковороде — звучит просто, но именно в этом и есть магия. Всё натуральное, всё из природы. Даже если у вас нет своего "грибного места", можно взять шампиньоны — но с настоящими лесными подберёзовиками или лисичками вкус будет совсем другим. Добавьте чуть чеснока и сливок — и получите настоящее летнее блюдо с северным акцентом.
Ингредиенты (на 2 порции)
- Паста (тальятелле или фетуччине) — 200 г
- Грибы лесные (лисички, белые или подберёзовики) — 300 г
- Кедровые орешки — 2 ст. л.
- Сливки 20-30% — 150 мл
- Лук шалот или репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Соль, перец, тимьян — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Подготовка грибов. Если грибы лесные — очистите, промойте, обсушите. Лисички и подосиновики лучше предварительно обжарить отдельно, чтобы избавиться от влаги.
- Орехи. Кедровые орешки слегка обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Делайте это на среднем огне — они быстро горят.
- Жарим грибы. В сковороде растопите сливочное масло с каплей оливкового. Добавьте грибы, через пару минут — нарезанный лук и чеснок. Обжарьте до золотистой корочки.
- Сливки и паста. Влейте сливки, добавьте тимьян, соль, перец — тушите пару минут до загустения. Сварите пасту до состояния al dente, переложите в сковороду, перемешайте.
- Финальный штрих. Добавьте кедровые орешки, перемешайте, и сразу подавайте. Можно посыпать зеленью или тёртым сыром, но это необязательно — вкус уже идеальный.
Несколько интересных фактов
- Кедровые орехи — не орехи, а семена сибирской сосны. В них масса цинка, витаминов группы B и даже редкий марганец.
- Грибы лисички не накапливают радиацию и практически никогда не бывают червивыми. Они безопаснее других лесных грибов.
- Эта паста особенно хороша в июле и августе — когда грибы массово идут в лесах, а жара отступает, позволяя готовить что-то посытнее.
Подписывайтесь на Экосевер
