Берем лаваш, щавель и рыбу — и готовим необычный рулет

Кто бы мог подумать, что кислый щавель и копчёная рыба могут стать основой для нежного рулета? Этот рецепт не из обычной кулинарной книги — он пришёл к нам из северных регионов, где копчёная рыба всегда была деликатесом, а свежий щавель — обязательным ингредиентом весной и в начале лета.

Нежный, чуть терпкий, с яркой зелёной ноткой — такой рулет отлично подходит для пикников или лёгкого обеда на даче. Гости и родные точно попросят добавку!

Щавель и рыба: союз вкусов и пользы

Интересный факт: щавель богат витамином С и органическими кислотами. В старину его использовали не только в супах и борщах, но и как начинку для пирогов, рулетов и даже солений. Копчёная рыба добавляет насыщенности и лёгкий аромат костра, который так уместен на свежем воздухе.

Для рецепта подойдут форель, скумбрия или даже селёдка слабого посола. Щавель можно взять свежий или слегка припустить на сковороде — так он станет мягче и ещё ярче раскроет вкус.

Что потребуется для рулета

• 200 г свежего щавеля
• 150-200 г копчёной рыбы без костей
• 100 г мягкого творога или сливочного сыра
• 2 яйца
• 1-2 ст. ложки сметаны
• Соль, перец, зелень — по вкусу
• Лаваш или тонкий блин для основы

Совет: чтобы рулет не распался, берите плотный лаваш или испеките тонкие блины сами.

Как приготовить рулет шаг за шагом

1. Щавель промойте, обсушите и мелко нарежьте. Можно слегка обжарить его на сухой сковороде, чтобы убрать излишек кислоты.
2. Копчёную рыбу разберите на кусочки, удаляя все мелкие косточки.
3. Взбейте яйца с щепоткой соли и сделайте омлет — он станет связующим элементом.
4. На лаваш или блин выложите тонкий слой творога, затем распределите омлет, сверху — слой щавеля и рыбы.
5. Сверните рулетом и заверните в пищевую плёнку. Дайте настояться в холодильнике хотя бы полчаса — тогда рулет легче нарезать.

Когда подавать и чем дополнить

Летний рулет лучше всего подаётся охлаждённым. Можно подать с лёгким соусом на основе сметаны и горчицы или украсить свежей зеленью. В северных регионах к такому рулету часто подают солёные огурчики или маринованный лук.

Щавель, кстати, отлично сочетается не только с рыбой, но и с курицей или грибами. Экспериментируйте! Такой рулет — настоящий простор для кулинарного творчества.