Репа и курица под брусничным соусом: старинный рецепт с новой изюминкой

Забытая и скромная репа всё чаще возвращается на наши столы: питательная, ароматная и невероятно нежная после варки. А если соединить её с нежным куриным филе и освежить ярким брусничным соусом — получится салат, который разлетится на осенних обедах быстрее, чем вы успеете сказать "ещё одну ложку"!

Этот рецепт подкупает не только вкусом, но и сезонной пользой. Варёная репа — один из древнейших гарниров, который славился своим мягким сладковатым вкусом ещё до появления картофеля в наших краях. Современные шефы снова открывают репу в сочетании с дичью и птицей, а брусничный соус добавляет кисло-сладкий северный акцент.

Ингредиенты и пошаговый рецепт

Чтобы салат получился сбалансированным и по-настоящему северным, выбирайте свежую репу без зелёных пятен. Для брусничного соуса можно использовать замороженную ягоду — её вкус останется ярким и кисловатым.

Что понадобится:

• 300 г куриного филе
• 1 крупная репа (или две средние)
• 50 г свежей или замороженной брусники
• 1-2 ст. л. мёда
• 1 ст. л. оливкового масла
• щепотка соли и чёрного перца
• зелень петрушки для подачи

Как готовить:

1. Курицу отварите или запеките до готовности, дайте остыть и нарежьте кубиками.
2. Репу очистите и отварите в подсоленной воде до мягкости (примерно 20 минут). Остудите и нарежьте ломтиками.
3. Бруснику прогрейте на медленном огне с мёдом и каплей воды, пока ягоды не станут мягче. Остудите.
4. Смешайте курицу с репой, добавьте ложку оливкового масла, посолите, поперчите и аккуратно полейте брусничным соусом.
5. Подавайте салат тёплым или комнатной температуры, посыпав свежей зеленью.

Северные нотки и неожиданные факты

Мало кто знает, что репа богата витамином C даже после варки — отличный плюс для сезона простуд. А брусника — признанная "ягода-долгожитель": она прекрасно хранится всю зиму, сохраняя свежий вкус.

Брусничный соус часто можно встретить в скандинавской кухне. Он идеально подчёркивает вкус нежного мяса, вносит баланс между сладким и кислым и делает блюдо свежим.

Салат для осенних дней и зимних праздников

Такой салат прекрасно подходит для семейного ужина или для праздничного стола. Он не тяжёлый, но сытный. Репа добавляет текстуру, а брусничный соус делает вкус ярким и праздничным.

Можно подать его в тёплом виде или приготовить заранее и дать пропитаться в холодильнике. Сочетание варёной репы и брусники точно удивит гостей и придаст блюду северный шарм.