Что такое ведьмино масло? В лесу — украшение, в тарелке — деликатес

Представьте себе: идёте вы по осеннему лесу, и вдруг взгляд цепляется за нечто странное — дрожащий, оранжевый, словно стеклянный нарост, выглядывающий с мёртвого пня. Кажется, будто кто-то вылил на дерево ложку янтарного желе. Хочется остановиться, сфотографировать — и обязательно спросить: что это за гриб такой? Ответ — дрожалка оранжевая, известная в народе под куда более зловещим именем: "ведьмино масло".

Красота, которая дрожит

Эти грибы и правда выглядят так, будто сошли с иллюстраций к сказкам. Их желеобразная масса с перламутровым отливом кажется инопланетной, особенно на фоне опавших листьев. Растут группами на мёртвых ветках и пнях лиственных деревьев, чаще всего — на дубе, клёне, ольхе.

Но особенно интересны они не только внешне. Дрожалки — грибы-паразиты, и питаются они… другими грибами, в частности, мицелием пениофор (грибы рода Peniophora).

Опасна ли дрожалка?

Несмотря на пугающее прозвище и паразитическую сущность, бояться "ведьминого масла" не стоит. Все дрожалки, включая оранжевую, условно съедобны, не имеют ядовитых двойников и легко узнаются благодаря своей желеобразной текстуре и яркой окраске. Главное — собирать свежие экземпляры, пока они не потеряли упругость.

Деликатес или декоративный гриб?

Для опытного грибника дрожалка — не просто диковинка, а вкусная и полезная находка. В лесу её можно есть прямо с дерева — она мягкая, чуть хрустящая и почти без вкуса.

А дома — простор фантазии для повара:

• с овощами и фунчозой под кисло-сладким соусом;
• салат с кунжутом и зеленью;
• варенье, по вкусу напоминающее кабачковое;
• супы и бульоны в азиатском стиле.

В Китае такие грибы особенно ценятся: им приписывают иммуностимулирующие свойства, используют в традиционной медицине и подают в дорогих ресторанах в качестве замены морским гребешкам.

Красивый паразит

Но не все рады появлению дрожалки. Для других грибов её соседство — приговор. Паразитируя на мицелии, она разрушает структуру плодоношения, нанося урон уже сформировавшимся колониям. В экосистеме леса это создаёт определённый дисбаланс — пусть и не катастрофический.

Дрожалка в кадре

Сегодня "ведьмино масло" — настоящий хит среди грибников-фотографов. Его охотно выкладывают в соцсети, обсуждают в группах и сравнивают с мармеладом, слизью, инопланетной формой жизни. Но за фотогеничной внешностью скрывается непростой, интересный гриб, о котором точно стоит знать больше.