Печёный лук и грибы меняют всё: вкуснейший кулеш на киноа — пробуем снова и снова

Кулеш, известный с давних времён как каша "по-солдатски" или "по-походному", переживает своё возрождение в новом формате. Сегодня его адаптируют под ПП, добавляя в состав суперфуды и сезонные овощи. Один из таких вариантов — кулеш с киноа, печёным луком и грибами. Он сытный, ароматный, но при этом лёгкий и полезный.

Особенно актуален этот рецепт весной, когда хочется сбросить зимнюю тяжесть и поддержать организм без строгих диет. Киноа даёт насыщение, грибы — белок, а печёный лук раскрывает сладковато-кремовый вкус, делая блюдо глубоким и сбалансированным. Отличный вариант как для будничного обеда, так и для уикенда на даче.

Польза, которую сложно переоценить

Киноа содержит все 9 незаменимых аминокислот — редкость для растительного продукта. Её белки легко усваиваются, а клетчатка помогает пищеварению. Грибы, особенно вешенки и шампиньоны, являются источником витаминов группы B и антиоксидантов, а печёный лук улучшает обмен веществ, укрепляет иммунитет и просто радует вкусом.

Такой кулеш подойдёт вегетарианцам, тем, кто держит пост или просто хочет питаться легче — без жертв для вкуса.

Ингредиенты

• Киноа — 100 г
• Грибы (вешенки, шампиньоны или лесные) — 200 г
• Лук репчатый — 2-3 шт.
• Морковь — 1 небольшая
• Растительное масло — 1-2 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль, перец — по вкусу
• Вода — 300-350 мл
• Свежая зелень или щавель — для подачи

По желанию: копчёная паприка, немного лимонного сока или тыквенные семечки для хруста.

Как приготовить

Шаг 1. Киноа промойте несколько раз в холодной воде, чтобы убрать горечь. Отварите до готовности в соотношении 1:2 (киноа:вода), около 15 минут.

Шаг 2. Лук запеките целиком в духовке при 180°C до мягкости (30-35 минут). Затем остудите, снимите кожуру и нарежьте.

Шаг 3. Грибы и морковь нарежьте мелко и обжарьте на капле масла до лёгкой золотистости.

Шаг 4. Смешайте в кастрюле киноа, грибы, морковь и запечённый лук. Добавьте немного кипячёной воды или овощного бульона. Дайте прокипеть 5 минут на медленном огне, чтобы вкусы соединились.

Шаг 5. Приправьте солью, перцем, добавьте зелень и подавайте горячим.

Где и как подавать?

Такой кулеш удобно брать с собой в термосе, подавать с зелёным салатом или даже использовать как основу для будничного боула. Его можно сервировать в ржаных хлебцах или подать с тёплой лепёшкой. Он хорош как самостоятельное блюдо, но можно дополнить ломтиком авокадо или яйцом пашот.

Этот кулеш — про вкус и здоровье

Это не очередная безликая фитнес-каша. Это северный дух в современной подаче: минимализм, сила природы и настоящее насыщение. Простое блюдо, которое легко готовится и ещё легче становится любимым.