Этот тёплый салат с капустой и яйцом заменит обед — готовим за 10 минут

Тёплые салаты — забытая, но гениальная идея, особенно в межсезонье, когда хочется хруста, но не холода. Один из таких рецептов родом из деревенской северной кухни — сытный салат с квашеной капустой, обжаренными семечками и яйцом. Он простой, полезный и идеально ложится в ткань нашего гастрономического кода: минимум продуктов — максимум вкуса.

Это блюдо можно готовить круглый год, но особенно оно уместно в прохладные июньские вечера, когда солнце светит, но не греет. Такой салат — не гарнир и не закуска, а полноценное быстрое блюдо: без мяса, но с хорошим белком и пробиотиками. Он поддержит иммунитет, зарядит энергией и насытит надолго.

Квашеная капуста даёт кислинку, семечки — ореховый аромат и текстуру, а яйцо связывает всё в единое сытное блюдо. Подаётся салат тёплым, слегка обжаренным, и это его главный секрет. Всё привычное, но вкус — как будто что-то новое.

Ингредиенты на 2 порции

• Квашеная капуста — 250 г
• Яйцо — 2 шт.
• Подсолнечные семечки (очищенные) — 2 ст. л.
• Лук репчатый или шалот — 1 шт.
• Масло для обжарки — 1 ст. л.
• Чёрный перец, паприка — по вкусу
• Зелень (петрушка, укроп) — для подачи

Факт: В квашеной капусте содержится лактобактерии, которые помогают восстановить микрофлору кишечника и улучшить иммунитет — особенно актуально после зимы и весеннего авитаминоза.

Как приготовить салат

1. Сухую сковороду разогрейте и обжарьте семечки до золотистого цвета. Не отходите — они быстро подгорают. Переложите в миску.

2. Отварите яйца вкрутую или сделайте яйцо-пашот, если хотите более мягкую текстуру. Очистите и нарежьте крупными ломтиками.

3. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до мягкости. Добавьте квашеную капусту, прогрейте вместе 3-4 минуты, приправьте специями.

4. Выложите тёплую капусту с луком на тарелку, сверху — яйцо и посыпьте семечками. Добавьте свежей зелени и подавайте сразу.

Как адаптировать рецепт

• Вместо яйца можно использовать обжаренный тофу — получим веганскую версию
• Добавьте немного жареных грибов или чечевицы — и салат превратится в полноценный ужин
• Капусту можно слегка приправить мёдом и горчицей — получится пикантная нотка

Этот салат — пример адаптивной кухни: из остатков и заготовок можно собрать питательное и современное блюдо, которое будет уместно даже на званом ужине. А самое главное — он тёплый, но не тяжёлый, вкусный, но не приторный, простой, но не скучный.