Эти пирожки вытеснят магазинную выпечку: всего три шага и готово

Всё, что нужно для счастья в дачный полдень — это крапива, яйца и горячая сковорода. Именно так рождаются быстрые пирожки на воде: ароматные, румяные, мягкие внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Их не нужно долго выстаивать или месить, не требуется духовка или сложные продукты. Только простота, сезонность и вкус, знакомый с детства.

Крапива — не просто сорняк, а настоящий кладезь витаминов: в ней больше железа, чем в шпинате, а по содержанию витамина С она сопоставима с цитрусовыми. Её можно смело есть в мае-июне, когда листья молодые и нежные. С яйцом она образует классическую начинку, которая идеально подходит для жареных пирожков.

Ингредиенты

Для теста:

• Вода тёплая — 250 мл
• Мука — 400 г
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.

Для начинки:

• Молодая крапива — 2 стакана
• Яйца варёные — 3 шт.
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Сливочное масло (по желанию) — 1 ч. л.

Приготовление закуски для летнего вечера

Крапиву ошпарить кипятком, обсушить и мелко нарезать. Яйца покрошить. Смешать с солью, перцем и маслом. Начинка готова. В миске соединить воду, соль, сахар, соду, масло и муку. Замесить мягкое, чуть липкое тесто. Оставить его под плёнкой на 15-20 минут. Разделить тесто на кусочки, раскатать лепёшки. В центр выложить начинку, защипать края. На сковороде разогреть масло. Жарить пирожки с двух сторон до золотистой корочки. Можно готовить и на сухой сковороде, получится как хрустящие лепёшки.

Северный менталитет и пирожки с крапивой

В северных деревнях к крапиве относились уважительно: её сушили, квасили, добавляли в супы и пироги. Считалось, что она "даёт силу весной", прогоняет усталость после зимы. Простое тесто на воде с такой начинкой — это возвращение к корням, к тем блюдам, что кормят не только тело, но и душу.

Бонус: эти пирожки вкусны и в холодном виде — идеальны для пикника или перекуса на работе. А с кефиром или простоквашей — вообще праздник.