Сельдь, тесто и огонь: рецепт, который не даст остаться голодным на природе
Жаркий июль — не повод забывать о сытных, но лёгких закусках. Пшеничные лепёшки с копчёной сельдью — это находка для тех, кто ищет простой, питательный и небанальный летний перекус. Особенно хорошо они заходят на даче — с холодным кефиром или томатным соком. Приготовить такие лепёшки можно буквально за полчаса, а вкус — будто из северного трактира на берегу Белого моря.
Чем хороша копчёная сельдь?
Сельдь — традиционная северная рыба, издавна почитаемая за питательность, насыщенность вкуса и доступность. Горячее или холодное копчение делает её особенно ароматной, а жирные слои рыбы прекрасно сочетаются с простым тестом и свежим луком. В летние месяцы, когда не хочется включать духовку, такие лепёшки готовятся на сковороде и заменяют полноценное блюдо.
Ингредиенты
Для лепёшек:
- Мука пшеничная — 250 г
- Кипяток — 150 мл
- Соль — 0,5 ч. л.
- Подсолнечное масло — 1 ст. л.
Для начинки:
- Филе копчёной сельди — 150 г
- Репчатый лук — 1 небольшой
- Сметана — 1 ст. л.
- Чёрный перец, укроп — по вкусу
Приготовление летней закуски
- Замес теста
В миску просеять муку, добавить соль. Влить крутой кипяток, размешивая вилкой, затем руками — тесто должно быть мягким, эластичным. В конце добавить масло. Оставить под плёнкой на 15 минут. - Подготовка начинки
Сельдь нарезать мелкими кубиками. Лук можно ошпарить кипятком, чтобы убрать горечь, затем нарезать мелко. Смешать рыбу с луком, добавить сметану, перец и укроп. - Формирование лепёшек
Разделить тесто на 4-6 частей. Каждую раскатать в круг, выложить начинку в центр, защипать как чебурек или пирожок. Можно оставить открытыми. - Обжарка
На сухой сковороде (или с каплей масла) обжаривать лепёшки по 3-4 минуты с каждой стороны до румяности. Желательно подавать тёплыми — но и холодными они вкусны.
Необычный факт
Сельдь содержит омега-3 жирные кислоты, витамин D и селен, а сочетание с пшеничным тестом даёт долгое насыщение. Подобные лепёшки пекли и в рыбацких деревнях Мурмана и Карелии: в ходу были именно сытные закуски, не требующие посуды и легко утоляющие голод в пути или на ловле.
Подписывайтесь на Экосевер
