Рулет из лаваша по-северному: бюджетный перекус, который выигрывает у шаурмы

Летом, когда не хочется стоять у плиты, но хочется вкусного и полезного перекуса, на помощь приходит старый добрый рулет из тонкого северного лаваша. Только не с мясом, а с нежным сыром, душистой зеленью и летним настроением. Бюджетный, сытный и универсальный — он подойдёт и для обеда в тени на даче, и для перекуса в городе. А если завернуть в фольгу и взять с собой — это идеальный вариант для поездки или пикника.

Ингредиенты

• 2 листа северного лаваша (или любой тонкой лепёшки)
• 200 г мягкого творожного сыра или адыгейского
• 50 г твёрдого сыра (по желанию)
• 1 пучок укропа
• 1 пучок зелёного лука
• Несколько листиков черемши или кинзы
• 1 зубчик чеснока (по желанию)
• 1-2 ст. л. сметаны или кефира
• Соль и перец по вкусу

Как готовить

Подготовьте начинку. Мелко нарежьте зелень. Если используете чеснок — измельчите его. Сыр разомните вилкой или слегка взбейте с ложкой сметаны. Добавьте зелень, соль, перец — всё тщательно перемешайте. Соберите рулет. На ровную поверхность выложите лист лаваша. Равномерно распределите начинку. При желании сверху натрите немного твёрдого сыра — он даст корочку при обжарке. Заверните. Сворачивайте плотно, но не туго, чтобы рулет не лопнул. Края можно немного подогнуть внутрь. Обжарьте или запеките. По желанию — на сухой сковороде до золотистой корочки или в духовке 10 минут при 180°C. А можно не жарить — и есть в охлаждённом виде.

Советы и вариации

1. Перед заворачиванием слегка сбрызните лаваш водой — он станет более мягким и не будет трескаться при скручивании. Особенно это важно, если лаваш немного подсох.
2. Если хотите сделать вкус более выразительным, добавьте в начинку каплю лимонного сока — он освежит и усилит вкус зелени и сыра.
3. Для веганской версии можно заменить мягкий сыр на растительную пасту — например, из нута, фасоли или авокадо. Такая начинка получится не менее сытной и вкусной.
4. Чтобы рулет заиграл новыми красками, добавьте немного специй: паприку, чёрный кунжут или сушёные травы. Это сделает блюдо более ароматным и пикантным, особенно если подать его тёплым.