Пшённый десерт с морошкой — секретное лакомство северных бабушек раскрыт

Июль в самом разгаре, а значит — пришло время для простых, сезонных лакомств, в которых нет ни грамма искусственности, только вкус настоящего лета. Один из таких десертов — пшённая каша с морошкой и мятным настоем. Это блюдо готовили на Севере издавна: в нём и польза, и душа. Никаких сложных ингредиентов — только крупа, ягоды, травы и немного времени.

Почему именно морошка и мята

Морошка — символ северных болот, ягода с уникальным вкусом: одновременно кисловатым, медовым и насыщенным. Она богата витаминами, а главное — обладает природной кислинкой, которая идеально балансирует сладость пшённой основы.

Мята же охлаждает не только тело, но и настроение — особенно в зной. В этом рецепте она идёт не в кашу, а в отвар, которым пропитывается готовый десерт. Получается освежающий контраст: тёплая пшёнка — и прохладный, ароматный мятный настой.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Пшено — 100 г
• Вода — 300 мл
• Соль — щепотка
• Мед — 2 ст. ложки (можно заменить на сироп из топинамбура)
• Морошка — 150 г (можно использовать замороженную, предварительно размороженную)
• Мята свежая — 1 большой пучок
• Лимон — 2 дольки
• Вода для настоя — 400 мл

Как готовить: пошаговый рецепт

1. Промойте пшено. Несколько раз, пока вода не станет прозрачной — так вы избавитесь от горечи.
2. Отварите пшено. Залейте водой, добавьте щепотку соли и варите на среднем огне 15-20 минут, до готовности. Крупа должна стать мягкой и рассыпчатой. Пшено легко заменяется киноа или булгуром, если хочется большего разнообразия.
3. Добавьте мёд. Перемешайте и оставьте остывать под крышкой — пшено должно впитать сладость.
4. Приготовьте мятный настой. Залейте мяту кипятком, добавьте дольки лимона, накройте крышкой и дайте настояться 10-15 минут. В мятный настой можно добавить немного ванили — получится ещё более изысканно. Затем процедите.
5. Подача. Выложите остывшее пшено в пиалу или стакан, сверху добавьте ягоды морошки, а перед подачей полейте всё мятным настоем. Морошку можно заменить на бруснику, клюкву или даже чернику — вкус будет отличаться, но тоже останется в северной палитре.

Летний десерт с северным характером

Этот десерт не требует духовки или сложной техники — всё готовится на плите и на травяном отваре. В нём нет рафинированного сахара и вредных добавок. Он подойдёт детям, пожилым людям, людям с ПП-питанием и просто тем, кто хочет лёгкий, натуральный и освежающий десерт.