Рыбалка вкуса: как гастрономический туризм на основе рыбной кухни покоряет Россию

Рост популярности "рыбного туризма" объясняется несколькими причинами. Во-первых, потребители становятся более осознанными — им важно знать происхождение и качество продуктов, а также процесс их приготовления. Возможность наблюдать за этапами от вылова до подачи на стол делает гастрономический опыт более ценным. Во-вторых, современный турист стремится к аутентичным впечатлениям и погружению в культуру региона, а знакомство с местной кухней — эффективный способ достичь этого. Дегустация свежей рыбы по традиционным рецептам превращается не просто в еду, а в особенную часть путешествия.

Несмотря на растущий интерес, гастрономический туризм в России развивается постепенно. Вице-президент АТОР Сергей Ромашкин отмечает, что россияне чаще выбирают направления с развитой инфраструктурой и привычными удобствами. Однако включение дегустаций и кулинарных мастер-классов в туристические программы становится все более популярным, так как блюда региона являются важным элементом культурного опыта.

В 2024 году внутренний туризм в стране достиг 95 миллионов поездок, и ожидается рост до 100 миллионов в 2025-м. Лидирующими регионами являются Краснодарский край, Москва, Санкт-Петербург и Татарстан, каждый из которых обладает уникальными рыболовными традициями. Например, гастрономические туры по Черноморскому побережью предлагают попробовать черноморскую камбалу, устрицы и мидии, а путешествия по сибирским рекам — познакомиться с кухней коренных народов и продегустировать строганину из омуля.