Раньше было по карману — теперь праздник: топ-3 продуктов, ставших роскошью

Хлеб, молоко, мясо: стабильность или роскошь?

Хлеб — многолетний символ доступности — сегодня стоит почти в полтора раза дороже, чем в 2023 году. Выросли в цене дрожжи, мука, логистика. Особенно это коснулось подмосковных и южных регионов, где засуха повлияла на урожай зерновых. Некоторые виды хлеба (например, зерновой, с добавками) зашли за отметку в 80 рублей за батон.

Молоко, сливки, творог — тоже подорожали. Причины всё те же: рост цен на корма, ветеринарное обслуживание и электричество. Средняя цена на литр молока в магазинах сетей перевалила за 80 рублей, а фермерская продукция местами доходит до 120 рублей за литр.

Самая чувствительная категория — мясо. Особенно пострадали говядина и баранина: рост цен до 25-30% за год. Курица пока удерживает позиции, но тоже постепенно дорожает — особенно охлаждённое мясо.

Что стало неожиданно доступнее

Интересно, что некоторые продукты немного подешевели — например, крупы (в первую очередь гречка и рис) благодаря стабильным запасам и снижению экспортного давления. Также в цене стабилизировались яйца — но не из-за улучшения ситуации, а из-за резкого падения спроса в начале года, когда на рынке ощущалась перенасыщенность.

Овощи открытого грунта — капуста, картофель, морковь — стали стоить дешевле, чем в прошлом сезоне, благодаря удачному урожаю в средней полосе и снижению затрат на логистику внутри регионов.

Что стало недоступным: ТОП-3 позиции, ушедшие в "лакшери"

Сыр. Особенно твёрдые сорта и всё, что произведено по западной технологии. Цены на некоторые позиции выросли в 2-2,5 раза. Многие покупатели переключились на мягкие аналоги, либо вовсе отказались от сыра.
Красная рыба. Лосось, форель, кета — теперь скорее атрибут праздничного стола. Килограмм охлаждённой рыбы в центральных регионах стоит 1500-2000 рублей.
Фрукты не по сезону. Зимой яблоки и бананы — ещё терпимо. Но авокадо, ягоды, манго — абсолютная роскошь даже в сетевых магазинах, не говоря уже о рынках.

Как сэкономить без потери качества: советы на лето 2025

Покупайте сезонное. Летом рынок радует помидорами, кабачками, зеленью — это вкусно, полезно и в 2-3 раза дешевле импортного.
Переходите на местное. Фермерские рынки в регионах часто предлагают отличные продукты без наценки за логистику и упаковку.
Готовьте из простого. Щи, окрошка, запеканки — простые блюда из доступных ингредиентов возвращаются на столы благодаря экономии.
Заготавливайте. Лето — время для заморозки ягод, варенья и солений. Это позволит зимой не зависеть от дорогих "вне сезона" продуктов.

Вывод: продовольственная корзина стала индикатором благополучия

Питаться полноценно в 2025 году всё ещё возможно — но требует больше планирования, сравнения цен и здравого смысла. Роскошь — не в деликатесах, а в стабильности и умении адаптироваться. И если грамотно подойти к покупкам, даже на ограниченном бюджете можно питаться вкусно и разнообразно.