Оставшееся после ужина картофельное пюре часто жалко выбрасывать, особенно если оно простояло в холодильнике всего день-два. Но даже позавчерашняя картошка может превратиться в новое блюдо, которое исчезнет со стола быстрее, чем классические гарниры. Один из самых удачных вариантов — румяные драники с начинкой из грибов, овощей и сыра. Такой рецепт предлагает читательница "Едим Дома".
Картофельное пюре легко превращается в основу для сытной закуски или полноценного ужина. В отличие от обычных драников из сырого картофеля, здесь не нужно ничего натирать и отжимать — масса уже готова, остается лишь добавить немного муки и яйца для плотности.
Начинка может быть практически любой: от мясной до овощной. Это делает рецепт универсальным и позволяет использовать продукты, которые залежались в холодильнике. А благодаря сыру и грибам блюдо получается особенно ароматным и нежным внутри. Похожим образом вторую жизнь продуктам дают и свистуны из картофеля, которые тоже готовят из уже сваренных клубней.
Для приготовления основы понадобятся:
Если пюре уже было посолено, количество соли можно немного уменьшить, чтобы вкус не получился слишком резким.
Для начинки используются:
При желании белые грибы можно заменить любыми другими, которые есть под рукой. Важно лишь дождаться, пока лишняя влага выпарится, чтобы начинка не была слишком жидкой.
Сначала картофель нужно отварить до мягкости, слить воду и сделать пюре. После того как оно остынет, в массу добавляют яйцо, соль и муку. Основа должна стать достаточно плотной, чтобы держать форму.
Далее готовят начинку. Морковь натирают на средней терке, лук мелко нарезают и обжаривают до мягкости. Затем добавляют нарезанные грибы и чеснок. Смесь готовят до тех пор, пока вся лишняя жидкость не испарится.
После этого овощную массу остужают и смешивают с натертым твердым сыром. Сыр в горячую начинку добавлять не стоит — иначе он начнет плавиться раньше времени. Для более насыщенного вкуса можно обратить внимание на сочетания, где картофель способен на большее и превращается в неожиданно эффектное блюдо.
Сковороду разогревают и слегка смазывают маслом. На нее выкладывают столовую ложку картофельной массы, разравнивают, затем добавляют начинку. Сверху закрывают еще одной порцией пюре и аккуратно формируют драник.
Обжаривают блюдо на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Важно не делать огонь слишком сильным, чтобы драники успели прогреться внутри.
Подают такие драники со сметаной. В результате получается простое, но очень удачное блюдо, которое легко готовится из остатков и отлично подходит для семейного ужина.