Есть коктейли, которые моментально вызывают ассоциации с определённым настроением. Эспрессо мартини — как раз из таких: он объединяет ночную энергию бара и утреннюю бодрость кофе. Этот напиток давно вышел за рамки модного тренда и стал классикой барной культуры. Об этом сообщает Едим Дома.
История эспрессо мартини начинается в Лондоне 1980-х годов — эпохе, когда барная сцена активно искала новые формы и сочетания. Именно тогда британский бармен Дик Брэдселл, один из ключевых миксологов своего времени, предложил необычное соединение кофе и крепкого алкоголя. По легенде, идея родилась после просьбы гостьи приготовить напиток, который одновременно взбодрит и расслабит.
Ответом стала смесь водки, свежесваренного эспрессо, кофейного ликёра и сахара. Коктейль взбивали со льдом до плотной пенки и подавали в охлаждённом бокале. Такой подход быстро стал узнаваемым и органично вписался в культуру ночных заведений, где ценят коктейли на основе кофе за их двойственный эффект.
Одной из отличительных черт эспрессо мартини стал гарнир из трёх кофейных зёрен. Этот элемент пришёл из итальянской традиции подачи самбуки con la mosca, где зёрна символизируют здоровье, достаток и счастье. В коктейле они выполняют не только декоративную роль: некоторые гости предпочитают разжевать их, усиливая кофейное послевкусие.
Не менее важна и текстура. Правильно приготовленный эспрессо мартини отличается густой, устойчивой пеной, которая образуется благодаря свежему эспрессо и активному встряхиванию в шейкере. Именно такие детали делают напиток частью современной барной классики наряду с другими знаковыми коктейлями.
Своей версией классики поделился Родион Кимбаев, управляющий новосибирского бара Friends. Он подчёркивает, что ключевое значение имеет качество кофе и баланс ингредиентов.
"Вместо обычной водки можно взять смородиновую, а соляной раствор заменить на каплю Branca Menta", — советует управляющий бара Friends Родион Кимбаев.
Для классического варианта используют водку, кофейный ликёр, свежий эспрессо и соляной раствор. Все ингредиенты энергично взбивают со льдом и процеживают в охлаждённый бокал, украшая тремя кофейными зёрнами.
Со временем эспрессо мартини стал основой для экспериментов. Один из таких вариантов — аффогатотини, который предлагает бар-менеджер московского заведения "Свобода" Анастасия Гучковская. В этом коктейле к привычной кофейно-алкогольной базе добавляют шарик ванильного мороженого, создавая отсылку к итальянскому десерту аффогато.
"Мороженое делает вкус мягче и добавляет десертный характер, сохраняя кофейную основу", — отмечает бар-менеджер "Свобода" Анастасия Гучковская.
Эспрессо мартини остаётся напитком на стыке противоположностей. Он бодрит и расслабляет, выглядит элегантно и при этом прост в составе. Именно эта универсальность и сделала его коктейльной классикой, которая продолжает вдохновлять барменов по всему миру.