С приходом зимы тыква продолжает занимать почётное место на кухне. Её добавляют в кофе, десерты и горячие блюда, превращая привычные рецепты в сезонные хиты. Одним из таких вариантов стали тыквенные панкейки — сытные, ароматные и неожиданно питательные. Об этом сообщает SELF.
Тыква — это не только яркий вкус и цвет, но и польза. Как растительный продукт, она богата клетчаткой, которая помогает пищеварению и даёт чувство сытости. Кроме того, в тыкве содержатся бета-каротин, витамин C, калий и кальций, поддерживающие иммунитет, здоровье кожи и костей.
В завтраках тыква особенно хороша тем, что делает блюда мягче по текстуре и добавляет естественную сладость. По этой логике её всё чаще используют в осенних рецептах наряду с овсянкой, йогуртом и блинами, где важен баланс вкуса и питательности, как и в вариантах ажурных блинов на минеральной воде.
Главная особенность этих панкейков — высокая доля белка. В одной порции может быть около 30 граммов, что считается оптимальным количеством для первого приёма пищи. Белок помогает дольше сохранять чувство насыщения и снижает тягу к перекусам в течение дня.
В рецепте эту задачу решают яйца, овсяные хлопья и творожные продукты. Такое сочетание даёт плотную структуру теста и делает завтрак полноценным даже без добавления мяса или рыбы.
Для приготовления используется простой набор ингредиентов: тыквенное пюре, яйца, овсяные хлопья, творог или зернёный сыр, немного кленового сиропа и пряности. Все компоненты измельчают в блендере до однородной массы, после чего тесто выпекают на хорошо разогретой сковороде.
На вид панкейки получаются более оранжевыми, чем классические, но по форме и структуре остаются привычными. Аромат специй усиливает осеннее настроение и делает блюдо уютным.
Несмотря на нестандартный состав, вкус панкейков остаётся мягким и нейтральным. Тыква даёт лёгкие древесные нотки, но не доминирует, а творожный компонент практически не ощущается. В сочетании с сиропом или мёдом блюдо легко принять за обычные панкейки.
По насыщаемости такие панкейки сопоставимы с другими белковыми завтраками, например с вариантами, где используются яйца, овсянка и молочные продукты, как в рецептах творожных оладий с мёдом и ягодами.
Обычные панкейки чаще всего состоят из муки, молока и сахара, поэтому дают быстрый, но недолгий прилив энергии. Тыквенные белковые панкейки выигрывают за счёт более сложного состава: меньше простых углеводов, больше белка и клетчатки.
По калорийности они сопоставимы, но по питательной ценности заметно превосходят классический вариант. Это делает их хорошим выбором для тех, кто хочет начать день без резких скачков сахара в крови.
Такой завтрак сытный, ароматный и подходит для зимы. Он сочетает белок, сложные углеводы и растительные волокна, что делает его сбалансированным. Кроме того, рецепт не требует сложных техник и готовится быстро.
К минусам можно отнести необходимость блендера и специфический вкус тыквы, который нравится не всем. Также важно контролировать количество сиропа, чтобы не свести пользу на нет.
Используйте готовое или домашнее тыквенное пюре без сахара.
Хорошо прогревайте сковороду перед жаркой.
Добавляйте специи по вкусу — корицу, мускатный орех, имбирь.
Подавайте с орехами, семечками или йогуртом для текстуры.
Подойдут ли такие панкейки для правильного питания?
Да, благодаря высокому содержанию белка и клетчатки.
Можно ли заменить творог?
Допустимо использовать греческий йогурт или мягкий сыр.
Нужно ли добавлять муку?
Нет, овсяные хлопья полностью заменяют её и делают тесто плотным.