Молочный суп с вермишелью часто вызывает ассоциации с детским садом и сладкой версией блюда. Однако существует и другой, сытный и несладкий вариант, который отлично подойдёт для лёгкого обеда или ужина.
Добавление картофеля делает блюдо более плотным и насыщенным, а ароматная зелень придаёт ему свежесть. Рассказываем, как быстро приготовить молочный суп с картофелем и вермишелью всего из 6 ингредиентов.
Молочные супы — это не всегда десерт. В несладком варианте они могут быть сытными, сливочными и согревающими, особенно если дополнить их овощами. Один из самых удачных рецептов — молочный суп с картофелем и вермишелью. Он готовится просто и быстро, подходит для всей семьи, включая детей.
Такое блюдо прекрасно сочетается с рубленой зеленью, а при желании — и с тертым сыром или кусочком сливочного масла.
От привычной сладкой версии этот суп отличается мягкой солоноватой ноткой и текстурной плотностью за счёт картофеля.
Для приготовления потребуется:
Картофель — 350 г
Молоко — 1 литр
Вода — 500 мл
Вермишель — 150 г
Соль — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Опционально можно добавить:
Щепотку чёрного перца
Сливочное масло — 10-15 г
Сыр — по вкусу
Обязательно используйте макароны из твёрдых сортов пшеницы — они сохранят форму и не превратятся в кашу.
Очистите картошку и нарежьте мелким кубиком. Такой размер позволит быстрее приготовить её и добиться однородной текстуры блюда.
В кастрюлю налейте воду (500 мл), доведите до кипения и опустите туда картофель. Варите до мягкости, но не переваривайте — молоко добавляется позже.
Картофель варится именно в воде, а не в молоке, чтобы избежать "резиновой" текстуры.
В отдельной кастрюле доведите молоко до кипения, но не давайте ему убежать. Сразу после закипания аккуратно влейте молоко в кастрюлю с готовым картофелем.
Сразу же засыпьте вермишель или другую мелкую пасту, аккуратно перемешайте. Варите до готовности макарон — в среднем это занимает 5-7 минут, в зависимости от формы.
Посолите суп по вкусу, по желанию добавьте небольшой кусочек сливочного масла. Снимите с огня и дайте немного настояться — суп станет ещё нежнее.
Подавайте горячим, посыпав сверху свежей зеленью. Также можно использовать гренки или сырную стружку для интересной текстуры.
Простота и быстрота приготовления
Нежный вкус, подходящий как взрослым, так и детям
Полноценное блюдо на основе доступных ингредиентов
Универсальность — можно менять макароны и добавки
Требует соблюдения пропорций, иначе получится слишком жидко или густо
Не хранится долго — молочные супы лучше есть в день приготовления
Не подходит для тех, кто не переносит лактозу (можно заменить на растительное молоко)
| Параметр | Классический (сладкий) | С картофелем и солью |
| Вкус | Сладкий, десертный | Сливочно-солёный |
| Калорийность | Ниже | Выше, благодаря картофелю |
| Текстура | Более жидкий | Более плотный, с кусочками |
| Универсальность | В основном для детей | Подходит всей семье |
Не переваривайте макароны — они быстро доходят до готовности в молоке.
Не используйте лапшу быстрого приготовления — она сделает суп клейким.
Добавьте зелёный горошек или кукурузу — получится более яркий вкус.
Можно заменить вермишель на поломанные спагетти или даже пасту-ракушки.
Вариант для взрослых — слегка приправьте суп мускатным орехом или чесноком.
Можно ли использовать растительное молоко?
Да. Подойдут овсяное или кокосовое (несладкое). Вкус будет отличаться, но основная структура сохранится.
Какой сорт картофеля выбрать?
Лучше брать рассыпчатые сорта — они дадут мягкость, но не распадутся полностью.
Можно ли добавить мясо или колбасу?
Да, можно ввести отварную курицу или нарезанную ветчину — суп станет более сытным.