Лосось, приготовленный на пару с кунжутной пастой, способен удивить самых взыскательных гурманов: в этом блюде нет ничего лишнего, только яркий вкус, нежная текстура и польза для здоровья.
Такой способ подачи рыбы отлично подходит для семейного ужина и обязательно понравится тем, кто ценит необычные сочетания.
Традиционные рецепты часто предлагают запекать или жарить лосось, однако приготовление на пару раскрывает совершенно другую сторону этой рыбы. Пар сохраняет сочность, а специи и паста тахини придают филе насыщенный, но ненавязчивый ореховый оттенок.
Сочетание рыбы и кунжутной пасты — настоящий гастрономический хит для тех, кто следит за питанием, но не готов жертвовать вкусом. Благодаря паровой обработке филе остаётся мягким, легко разделяется на волокна, а соус из тахини и свежих трав добавляет нотку Средиземноморья.
"Паровой лосось с тахини — это идеальное сочетание сочности рыбы и насыщенного аромата кунжута", — отмечают авторы рецепта.
Рецепт прекрасно подойдёт тем, кто придерживается диетического питания, ищет альтернативу жареным блюдам или готовит для детей.
Для приготовления понадобятся свежие стейки или филе лосося, кунжутные семена, тахини, имбирь, эстрагон, чеснок, укроп, лимон, соль и перец.
Осмотрите филе, удалите все кости, нарежьте порционными кусками (по 200 г на человека). Промокните бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней влаги. Сухая поверхность поможет рыбе сохранить структуру при приготовлении на пару.
Кусочки лосося посыпьте солью, чёрным перцем, добавьте щепотку имбиря и эстрагона. Для дополнительного аромата можно выложить рыбу на слой свежего зелёного лука или любимых трав. Сбрызните филе лимонным соком и оставьте мариноваться.
Обжарьте семена кунжута на сухой сковороде до появления орехового аромата. В блендере соедините тахини, укроп, измельчённый чеснок, обжаренный кунжут, лимонный сок и немного воды — получится густой, ароматный соус.
Обмажьте кусочки рыбы кунжутной пастой, дайте промариноваться 20-30 минут в холодильнике.
Нарежьте фольгу квадратами по размеру кусочков рыбы. На каждый положите маринованный лосось, заверните и плотно закройте, чтобы сохранить пар внутри.
В чашу мультиварки или пароварки налейте стакан кипятка, разместите решётку, чтобы вода не касалась рыбы. Уложите фольгу с рыбой на решётку. Готовьте 15-20 минут — этого времени достаточно для сочности и мягкости.
Разверните фольгу, украсьте готовое блюдо веточками свежего укропа и дольками лимона. Идеальный гарнир — отварной рис, киноа или свежий овощной салат.
Паровой лосось с тахини — блюдо не только изысканное, но и очень полезное. Оно не содержит лишних жиров, насыщено белком, Омега-3 и растительными компонентами. Кунжут и тахини — источники кальция и витаминов группы B, а лимон и свежие травы обогащают вкус, делая его гармоничным.
Такой способ приготовления отлично подходит для спортсменов, детей, людей с чувствительным пищеварением и всех, кто стремится к сбалансированному рациону.
"Чем дольше лосось готовится на пару, тем суше он становится — старайтесь соблюдать время приготовления", — советуют кулинары.
В отличие от жарки, паровой лосось сохраняет максимум питательных веществ и не требует добавления масла.
Соус из тахини придаёт блюду ореховый вкус без лишней калорийности, что выгодно отличает его от сливочных и сырных соусов.
Запечённый лосось обычно плотнее по текстуре, тогда как паровой всегда нежный и легко усваивается. Нежность филе на пару хорошо заметна и в других блюдах, например, когда филе окуня можно приготовить на пару за 5 минут .
Этот рецепт легко адаптировать: добавить цедру лимона, чеснок, свежий чили или мяту для ещё большего разнообразия вкусов.
Быстрота и простота приготовления;
Сохраняет сочность рыбы;
Оригинальный вкус за счёт кунжута и зелени;
Диетический и питательный вариант для любого возраста;
Лёгкая адаптация под разные гарниры и вкусы.
Требует свежей рыбы высокого качества;
Не всем по вкусу яркий вкус кунжутной пасты;
Нельзя долго держать на пару — рыба может пересохнуть.
Можно ли заменить лосося другой рыбой?
Подойдёт форель, дорадо, белая рыба с плотным филе — главное, чтобы она оставалась сочной на пару. Аналогичная аккуратность приготовления помогает добиться плотной текстуры, как в случаях, когда замороженная рыба сохраняет структуру после солено-сахарного раствора .
Чем заменить тахини, если её нет под рукой?
Используйте молотый кунжут, смешанный с растительным маслом, или арахисовую пасту для орехового вкуса.
Какой гарнир лучше всего подходит к этому блюду?
Отварной рис, киноа, булгур, свежие или запечённые овощи идеально подчеркнут вкус лосося и тахини.