Торт "Сливочные облака" — настоящая находка для любителей нежных, тающих десертов. Он сочетает в себе влажный бисквит, пропитанный сиропом, воздушное сливочно-йогуртовое суфле и блестящую шоколадную глазурь. Такой торт превращает любое чаепитие в гастрономический праздник, а готовится просто и из доступных продуктов. Об этом подробно рассказывают авторы канала "Рецепты, торты, выпечка".
В этом десерте идеально сочетаются три структуры: мягкий бисквит, пропитанный сиропом, облачное суфле и нежная шоколадная глазурь. Бисквит получается шоколадным, но не приторным, а суфле буквально тает на языке, оставляя после себя сливочное послевкусие с лёгкой фруктовой ноткой.
Главный плюс рецепта — минимальный набор ингредиентов и отсутствие сложных этапов. Торт всегда получается нарядным и эффектным: высокая белоснежная прослойка и глянцевый шоколадный верх радуют глаз даже на праздничном столе.
"Этот торт можно приготовить быстро и без лишних хлопот, а результат всегда превосходит ожидания", — отмечают авторы рецепта.
Взбейте 3 яйца со 120 г сахара до пышности.
Просейте 100 г муки, 50 г крахмала, 2 ст. л. какао и 2 ч. л. разрыхлителя, аккуратно введите в яичную массу.
Замесите однородное тягучее тесто, вылейте в круглую форму.
Выпекайте при 180°C около 30 минут, готовность проверьте шпажкой.
Остуженный бисквит аккуратно разделите на 2 коржа.
Каждый корж щедро пропитайте сиропом от консервированных персиков (по желанию добавьте немного коньяка для взрослой версии).
25 г желатина залейте 100 мл персикового сиропа, дайте набухнуть.
Тем временем взбейте 0,5 л охлаждённых сливок высокой жирности с 70 г сахара до устойчивых пиков.
Добавьте 250 г натурального йогурта (5% жирности), снова взбейте до однородности.
Набухший желатин аккуратно растопите на водяной бане (не кипятить!) и остудите до комнатной температуры.
Влейте желатин в сливочную массу, хорошо проработайте миксером.
В разъёмную форму выложите первый корж, покройте половиной крема-суфле.
Разложите кусочки консервированных персиков (сколько нравится) и покройте оставшимся кремом.
Накройте вторым коржом, слегка прижмите.
Уберите торт в холодильник минимум на 3-4 часа для застывания суфле.
Для глазури растопите плитку шоколада (100 г) с 30 г сливочного масла и 3 ст. л. 10% сливок.
Полейте остывший торт сверху и смажьте бока.
Дайте постоять в холодильнике ещё 30 минут — десерт готов к подаче!
"Суфле на основе жирных сливок и йогурта получается невероятно воздушным, а в сочетании с шоколадом и фруктами — дарит гастрономическую нирвану", — отмечают кулинары.
В отличие от сложных многослойных тортов, этот рецепт легко адаптируется под любые вкусы. Его готовят без сложных кремов и многократной выпечки, а легкое суфле и простая глазурь делают десерт менее калорийным, чем, например, "Наполеон" или торт "Прага".
"Сливочные облака":
Лёгкое суфле с йогуртом и сливками, пропитанный бисквит, фрукты, шоколад.
Подходит для детского и семейного праздника.
Быстрое и несложное приготовление.
Классические торты:
Часто требуют много этапов, сложных кремов, взбивания белков, выпечки нескольких коржей.
Более калорийные, насыщенные маслом и сахаром.
Вкуснейшее суфле с насыщенным сливочным вкусом и фруктовой ноткой.
Минимум ингредиентов и простых действий.
Яркая, нарядная подача.
Подходит для любого случая — от семейного чаепития до праздничного ужина.
Лёгкость и нежность — десерт не перегружает.
Необходимость времени для застывания (от 3 до 4 часов).
Сливки должны быть хорошо охлаждены и достаточно жирными.
Желатин требует аккуратности при разведении и смешивании.
Используйте сливки не менее 33% жирности, чтобы суфле держало форму.
Всегда тщательно растворяйте желатин и следите, чтобы он не закипел.
Охлаждайте торт минимум 3-4 часа, а лучше — всю ночь.
Для декора можно использовать свежие ягоды, мяту или сахарную пудру.
Вместо персиков подойдут ананасы, груши или ягоды — экспериментируйте!
Если нет разъёмной формы — используйте кулинарное кольцо и пергамент.
Можно ли приготовить торт заранее?
Да, его удобно собирать за день до праздника — за ночь он отлично пропитается.
Чем заменить йогурт?
Подойдёт мягкий творог или густая сметана.
Сколько хранить торт?
Держите торт в холодильнике под крышкой до 2 суток.