Новые данные показывают: почти каждая пятая инфекция мочевыводящих путей может быть связана с бактериями, попавшими в организм через мясные продукты. Исследователи изучили десятки районов, выявили наиболее опасные виды мяса и факторы, повышающие риск заражения. Эти результаты меняют привычное представление о механизмах возникновения таких инфекций.
Об этом сообщает SELF.
Учёные проанализировали более 5700 образцов E.coli у пациентов, столкнувшихся с инфекцией мочевыводящих путей, и сопоставили их со штаммами бактерий, найденными в мясе из тех же районов. Используя специальную модель, они определяли происхождение бактерий — человеческое или животное.
Выяснилось, что около 18% всех инфекций мочевыводящих путей были связаны с бактериями, попавшими в организм через пищу. Особенно часто опасные штаммы обнаруживались в курице и индейке.
"Это происходит потому, что мясо загрязняется", — отмечает профессор окружающей и производственной гигиены Лэнс Прайс.
Кроме того, исследователи заметили, что жители районов с низким доходом сталкивались с такими инфекциями почти на 60% чаще.
Бактерии E.coli могут присутствовать в пищеварительной системе животных. Во время переработки мяса они попадают в готовую продукцию и затем — в организм человека.
"Если мясо заражено и человек употребляет его, он будет выделять E.coli с калом", — поясняет эксперт по безопасности пищевых продуктов Эллен Шумейкер.
В дальнейшем бактерии могут переместиться в область уретры и вызвать воспаление.
У женщин риск особенно высок, потому что уретра короче и расположена ближе к анусу.
"Женская анатомия сама по себе создаёт условия для проникновения бактерий в мочевой пузырь", — отмечает акушер-гинеколог Шерри Росс.
И даже если заражение мяса не вызывает расстройства кишечника, человек всё равно может быть переносчиком.
Ещё один путь заражения — перекрёстное загрязнение: когда руки, ножи, разделочные доски или столешницы контактируют с сырым мясом, а затем с областью уретры или с другими продуктами.
Чтобы лучше понимать механизм возникновения заболевания, важно сравнить ключевые факторы риска.
• попадание бактерий из кишечника;
• недостаток воды в рационе;
• неправильная интимная гигиена;
• использование агрессивных средств.
• короткая уретра у женщин;
• гормональные колебания;
• снижение иммунитета.
• заражённое мясо;
• неправильная термическая обработка;
• нарушение санитарных норм на кухне.
Согласно исследованию, пищевой путь заражения может быть недооценённым фактором.
• выявляет новую значимую причину воспалений;
• помогает объяснить повторяющиеся инфекции;
• подчёркивает важность пищевой безопасности;
• даёт рекомендации для профилактики.
• не устанавливает однозначную причинно-следственную связь;
• штаммы E.coli различаются по опасности;
• требует дополнительного изучения пищевых привычек.
Эксперты подчёркивают: речь не идёт о необходимости отказаться от мяса. Главное — соблюдать правила безопасности.
Нагревание уничтожает большинство бактерий, включая E.coli.
Сырые соки легко попадают на поверхности, доски и ножи.
Тщательное мытьё рук снижает риск заражения.
Сырые продукты должны лежать ниже готовых, чтобы соки не загрязняли еду, которую не будут нагревать.
Опорожнение мочевого пузыря после секса, достаточное потребление воды и подмывание спереди назад остаются важными мерами профилактики.
Используйте отдельные разделочные доски для мяса.
Размораживайте продукты в холодильнике, а не на столе.
Обрабатывайте руки минимум 20 секунд.
Применяйте кухонный термометр.
Регулярно очищайте поверхности с антисептическими средствами.
Не допускайте контакта сырого мяса с готовой едой.
Увеличьте питьевой режим.
Точно определить сложно, однако частые рецидивы после мясной пищи могут быть косвенным признаком.
По данным исследования — курица и индейка.
Частота может уменьшиться, но полностью исключить заболевание невозможно, так как существуют и другие причины.