Ведущие международные исследователи предложили человечеству пересмотреть привычный рацион, чтобы одновременно поддержать здоровье и снизить нагрузку на экосистему. Комиссия EAT-Lancet разработала модель питания, которую они называют "планетарной диетой". Она опирается на преимущественно растительную пищу и умеренное количество продуктов животного происхождения. Об этом сообщает издание "Православие и мир".
Главная задача авторов инициативы — найти способ обеспечить здоровым питанием около 10 млрд человек к середине XXI века. Учёные объединяют вопросы медицины, продовольственной безопасности и устойчивого сельского хозяйства. Они отмечают, что современная система питания в ряде стран вызывает не только рост хронических заболеваний, но и оказывает серьёзное давление на экосистемы.
По замыслу комиссии, рацион будущего должен быть ориентирован на овощи, фрукты, цельнозерновые продукты и растительные источники белка. Такое питание помогает снизить риски заболеваний сердца, диабета и ожирения, а также уменьшает ущерб природе.
Исследователи подчёркивают, что речь идёт не о строгой диете, а о гибкой модели, которую можно адаптировать под разные страны и культуры.
Учёные предлагают сделать растительную пищу ключевой частью ежедневного меню. В рекомендациях указывается, что человек должен получать пять порций овощей и фруктов и несколько порций цельнозерновых продуктов ежедневно. Важным источником питательных веществ становятся орехи, бобовые и умеренное количество молочных продуктов.
Отдельно оговаривается роль животного белка. Яйца рекомендуют употреблять три-четыре раза в неделю. Рыба и курица — по две порции в неделю, что авторы считают разумным балансом между пользой и экологической ответственностью. А вот красное мясо следует снижать до минимума — не чаще одного раза в неделю.
Помимо мяса, сокращению подлежат соль, насыщенные жиры и добавленный сахар. Такой подход, по мнению комиссии, помогает снизить риск ранней смертности и улучшить состояние экосистем.
Исследователи подчеркивают, что предложенная модель — не строгое меню, а рамка. Но даже в таком формате она встречает критику. Россия — один из примеров страны, где единые глобальные рекомендации плохо сочетаются с реальностью. Эксперты обращают внимание на климат, экономику, культурные традиции и доступность продуктов.
Руководитель лаборатории эпидемиологии питания Наталья Карамнова отмечает, что в России проблема не в чрезмерном потреблении мяса, а в избытке соли. Она подчёркивает важность оценки рациона применительно к местным условиям.
"Животные продукты на современном этапе остаются значимыми источниками необходимых питательных веществ, особенно для россиянок. В целом потребление по многим продуктам для россиян рекомендуется выше, чем указано в предложенной продовольственной системе, но ниже в отношении потребления добавленного сахара", — руководитель лаборатории эпидемиологии питания НМИЦ терапии и профилактической медицины Минздрава Наталья Карамнова.
Специалисты также подчёркивают, что уровень доступности продуктов в регионах страны значительно различается, что затрудняет прямое внедрение инициативы.
Учёные анализируют, как реальное потребление мяса и других продуктов отличается от предложенной модели. В ряде стран наблюдаются резкие отклонения от рекомендаций. Так, жители США и Канады едят красного мяса примерно в семь раз больше предлагаемой нормы. Европейцы и латиноамериканцы — в пять раз, а жители Китая — в четыре.
Но есть и противоположная ситуация. В странах Африки южнее Сахары, по расчётам комиссии, рацион часто недостаточно насыщен животным белком. Там рекомендовано, наоборот, немного увеличить потребление курицы, яиц и молочных продуктов.
Для перехода к более устойчивой системе питания исследователи видят необходимость перестройки сельского хозяйства. Производство мяса жвачных животных, по их оценке, нужно сократить примерно на треть. При этом выпуск овощей, фруктов и орехов — увеличить на 60%.
Также специалисты предлагают государствам использовать экономические инструменты. Это включает налоги на вредные продукты и субсидии для производителей здоровой пищи.
Регулирование рынка — ещё одно направление. Комиссия EAT-Lancet рекомендует усилить контроль рекламы продуктов, особенно ориентированной на детей, и обязать компании размещать предупреждения на товарах с низкой питательной ценностью.
По оценкам авторов инициативы, переход на такой рацион способен предотвратить около 15 млн преждевременных смертей ежегодно. Это примерно 27% всех случаев. Одновременно можно значительно сократить выбросы парниковых газов, поскольку производство мяса — одна из наиболее ресурсоёмких отраслей.
Вместе с тем специалисты подчёркивают, что успешное внедрение модели возможно только при адаптации под конкретную страну.
Текущий рацион в развитых странах включает избыток мяса и сахара; новая модель предлагает растительную основу.
Обычный рацион ориентируется на доступность; "планетарная диета" — на здоровье и экологию.
Современные привычки формируют риск хронических болезней; новая система снижает нагрузку на организм.
Традиционное сельское хозяйство создаёт высокие выбросы; предложенная система уменьшает экологический след.
Сравнение показывает, что изменения касаются не только личного здоровья, но и всей продовольственной цепочки.
Преимущества:
Недостатки:
Сокращайте красное мясо постепенно, заменяя его овощами, рыбой или птицей.
Включайте цельнозерновые продукты ежедневно.
Добавляйте в рацион орехи и бобовые — они питательны и насыщают.
Снижайте потребление соли и сахара, ориентируясь на местные нормы питания.
Такие шаги позволяют адаптировать подход под индивидуальные потребности.
1. Это строгая диета?
Нет. Это гибкая модель, которую легко адаптировать под традиции региона.
2. Нужно ли полностью исключать мясо?
Нет. Речь идёт о сокращении красного мяса, а не об отказе.
3. Подходит ли эта система России?
Частично. Эксперты считают, что модель полезна, но должна учитывать климат и доступность продуктов.