Когда за окном серо или пасмурно, именно еда помогает вернуть ощущение света. Суп-пюре из моркови и апельсина - это не просто оригинальный рецепт, а способ напомнить себе, что тепло можно создать изнутри. Он сочетает сладость моркови, свежесть цитруса и мягкую сливочность — в результате получается блюдо, которое одновременно бодрит и успокаивает.
Такой суп особенно хорош в межсезонье: весной он насыщает организм витаминами, а осенью согревает и поднимает настроение. Его можно подать и как лёгкий обед, и как изысканное начало ужина. При этом готовится он просто и требует минимум усилий.
Основные продукты:
Дополнительно (по желанию):
Совет: добавляйте апельсиновую цедру в самом конце, чтобы сохранить эфирные масла и свежий аромат.
Очистите морковь, картофель и лук. Морковь нарежьте кружочками, картофель — кубиками, лук — мелко.
Апельсин тщательно вымойте, снимите цедру (без белой части) и выжмите сок.
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло.
Добавьте лук и обжаривайте 2-3 минуты до прозрачности. Затем выложите морковь и картофель, перемешайте и готовьте ещё 5 минут на среднем огне.
Такая лёгкая карамелизация придаёт супу более глубокий вкус.
Влейте воду или овощной бульон, добавьте щепотку соли и варите под крышкой около 20 минут, пока морковь не станет мягкой.
Затем добавьте апельсиновый сок, немного мёда и щепотку имбиря.
Дайте прокипеть ещё 2-3 минуты, чтобы вкус стал гармоничным.
Снимите кастрюлю с огня и перебейте всё погружным блендером до кремовой консистенции.
Добавьте сливки или кокосовое молоко, перемешайте и прогрейте 1-2 минуты, не доводя до кипения.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте цедрой, каплей сливок и обжаренными тыквенными семечками.
Подайте с хрустящими гренками или ломтиком цельнозернового хлеба с мягким сыром.
| Компонент | Вариант | Результат |
| Основа | Овощной бульон | Более лёгкий, нейтральный вкус |
| Основа | Кокосовое молоко | Тропическая кремовая текстура |
| Подсластитель | Мёд | Мягкий баланс сладости |
| Пряность | Имбирь | Согревающий эффект и свежий аромат |
| Украшение | Семечки | Контраст текстур и полезные жиры |
| Ошибка | Последствие | Альтернатива |
| Переваренная морковь | Потеря вкуса и цвета | Варить ровно до мягкости |
| Добавление сока в кипящий суп | Горечь и потеря аромата | Вливать в конце варки |
| Слишком много апельсина | Кислый привкус | Добавить больше сливок или мёда |
| Сливки закипели | Соус расслаивается | Прогревать на слабом огне |
Нет свежего апельсина? Используйте апельсиновый сок без сахара и немного цедры для аромата.
Хочется более пряного вкуса? Добавьте карри, куркуму или щепотку кориандра.
Нужна постная версия? Замените сливки на растительное молоко или воду с ложкой кунжутного масла.
Хотите превратить суп в десерт? Добавьте кокосовое молоко, ваниль и щепотку корицы — получится сладкий крем-суп.
| Плюсы | Минусы |
| Яркий цвет и аромат | Требует свежих цитрусов |
| Подходит для ПП и вегетарианцев | Не хранится более 1 суток |
| Лёгкий, но сытный | Требует блендера |
| Быстро готовится (30 минут) | Кислота апельсина требует баланса |
Как выбрать морковь для супа?
Берите молодую, яркую по цвету — она слаще и быстрее готовится.
Можно ли использовать мандарины или грейпфрут?
Да, но регулируйте кислоту по вкусу, добавляя мёд или сливки.
Как хранить суп-пюре?
До 24 часов в холодильнике, под крышкой. Перед подачей слегка прогрейте, не доводя до кипения.
Что подать к супу?
Гренки, хрустящие хлебцы, козий сыр или салат из зелени и цитрусов.