Осень — время, когда особенно хочется тепла. Не только от пледа или свечей, но и от еды. Крем-суп из чечевицы с копчёной паприкой — то самое блюдо, которое греет изнутри, дарит чувство уюта и насыщает, не утяжеляя. Его вкус напоминает о костре, домашнем очаге и спокойствии после долгого дня.
Главный секрет — копчёная паприка. Она превращает обычный овощной суп в нечто особенное: добавляет дымную глубину и лёгкий оттенок сладости. В результате получается еда, которая одновременно простая, полезная и достойная ресторанной подачи.
Очистите морковь, картофель и лук, нарежьте кубиками. Чеснок раздавите — это усилит аромат.
Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном. Добавьте лук, морковь и чеснок. Обжаривайте до мягкости и лёгкой карамелизации. Введите томатную пасту и копчёную паприку. Перемешайте, чтобы специи "раскрылись" и наполнили дом ароматом.
Совет: не обжаривайте слишком долго — овощи должны лишь слегка зазолотиться.
Промойте красную чечевицу под проточной водой и высыпьте к овощам. Влейте горячую воду или бульон, добавьте картофель.
Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 20-25 минут. Чечевица быстро разваривается и превращает суп в естественно густую, кремовую массу.
Снимите с огня и измельчите блендером до однородной текстуры. Если хотите более бархатный вариант — добавьте немного сливок или ложку кокосового молока.
Приправьте солью, перцем и щепоткой копчёной паприки сверху. Подавайте с домашними сухариками или ломтиком хлеба с хрустящей корочкой.
| Плюсы | Минусы |
| Простые и доступные ингредиенты | Не подходит для долгого хранения |
| Сытный и полезный, без мяса | Требует блендера |
| Богат растительным белком и клетчаткой | Легко пересолить из-за томатной пасты |
| Универсален: можно адаптировать вкус | Без паприки теряет характерный аромат |
…добавить немного копчёного перца чипотле? Вкус станет более пряным и насыщенным.
…вместо картофеля использовать тыкву? Получится яркий цвет и мягкая сладость.
…добавить немного лимонного сока перед подачей? Это освежит вкус и подчеркнёт дымность паприки.
Можно ли использовать зелёную чечевицу?
Можно, но она варится дольше и не даёт такой кремовой текстуры.
Как сделать суп более густым без сливок?
Добавьте меньше жидкости или немного пюре из картофеля.
Подойдёт ли для мультиварки?
Да, просто установите режим "Тушение" на 30 минут, затем измельчите суп.
С чем лучше подавать?
С ржаным хлебом, гренками, чесночным маслом или ложкой йогурта.
Супы из бобовых появились задолго до мясных. В Средиземноморье и на Востоке чечевицу использовали как основу сытных блюд в холодный сезон. Когда в Европу попала копчёная паприка из Испании, она стала новым акцентом, придающим супам дымный характер.
Современные версии чечевичных крем-супов — это возвращение к простоте: минимум ингредиентов, максимум вкуса. В холодные месяцы они заменяют привычные рагу и подливы, оставаясь полезными и лёгкими. А копчёная паприка делает их особенно атмосферными — словно осень в тарелке.