Витамин А не работает сам по себе: что нужно добавить к моркови

Морковь лучше всего усваивается в сочетании с жирами и после легкой термообработки, пояснила интегративный нутрициолог Юлия Шарапова. О том, как правильно есть морковь, чтобы организм получил максимум пользы, специалист рассказала жителям Республики Карелия в комментарии EcoSever.

Нутрициолог объяснила, что морковь ценится прежде всего за содержание бета-каротина, который является предшественником витамина А. Однако сам по себе он усваивается плохо и требует определенных условий. По словам специалиста, ключевую роль здесь играют жиры, которые помогают организму получить пользу из овоща.

"Жиры могут быть те же сливки, когда любят пить морковный сок со сливками, можно морковь есть с маслом, с оливковым желательно, потому что масло это источник полезных жиров", — пояснила нутрициолог.

Она добавила, что источником жиров также могут быть яйца или авокадо, все зависит от вкусовых предпочтений человека. Если же рассматривать морковь как источник клетчатки, то в этом случае лучше выбирать тертую морковь с добавлением растительного масла.

Отдельно эксперт обратила внимание на способ приготовления овоща. По ее словам, витамины из моркови лучше всего усваиваются после легкой термообработки — тушения или приготовления на пару. При этом важно учитывать состояние желчевыделительной системы.

"Витамин А плохо усваивается, когда нарушен желчный отток. При нарушении желчного оттока очень многие жирорастворимые витамины плохо усваиваются, витамины А, Д, Е, К. Поэтому нужно следить за нормализацией желчного оттока", — подчеркнула Шарапова.