Еда под куполом вместо полей и коров: марсианский эксперимент меняет представление о сельском хозяйстве

Питание за пределами Земли давно перестало быть темой исключительно научной фантастики. Экстремальные условия Марса заставляют иначе взглянуть на привычные продукты и способы их производства. Авторы книги Dinner on Mars предлагают мысленный эксперимент, который неожиданно многое говорит о будущем земного сельского хозяйства.
Об этом сообщает журнал Garden Culture.

Еда в условиях Красной планеты

Выращивание пищи на Марсе — задача с множеством ограничений. Даже в тёплый сезон температура у экватора может подниматься до плюс 20 градусов, но ночью она стремительно падает до минус 73. При таких перепадах о традиционном земном земледелии говорить не приходится. К этому добавляется дефицит воды, высокий уровень углекислого газа в атмосфере и наличие в почве перхлоратов — веществ, опасных для человека и губительных для растений.

Именно в этих условиях Ленор Ньюман и Эван Фрейзер ищут ответ на вопрос, чем будут питаться будущие колонисты. Оба автора — практикующие исследователи: Ньюман возглавляет Институт продовольствия и сельского хозяйства Университета долины Фрейзера, а Фрейзер руководит Институтом продовольствия Аррелла при Университете Гуэлфа. Их книга опирается не на фантазии, а на реальные технологии, которые уже существуют или проходят стадию внедрения.

"Все технологии, о которых мы пишем, либо уже работают в прототипах, либо доступны в промышленном масштабе", — отмечает Ленор Ньюман.

Город под куполом и локальная еда

Авторы предлагают представить Марс в 2080 году и крупнейший населённый пункт планеты — Бейстаун, огромный купольный комплекс, где живут около 10 тысяч человек. В местном фуд-корте можно заказать салат из свежей зелени, водоросли, рыбу и даже молочный коктейль. При этом привычного сельского хозяйства за пределами купола не существует.

Листовые овощи выращиваются в вертикальных гидропонных установках — по тем же принципам, что позволяют получать зелень в городских квартирах, где гидропонный способ ускоряет рост базилика даже без почвы. Подобные системы Ньюман уже изучает в Канаде, где зависимость от поставок зелени из Калифорнии становится всё более рискованной из-за климатических сбоев. На Марсе же идея локального производства еды становится вопросом выживания: цепочка поставок между Землёй и Красной планетой слишком уязвима.

Отдельного внимания заслуживает молочный коктейль. Он сделан не из молока, а из ферментационного продукта. Клеточное сельское хозяйство позволяет получать белки и жиры без участия животных, используя микроорганизмы или клеточные культуры. Такие продукты уже появляются на земных рынках и рассматриваются как важная часть будущего рациона.

Микроорганизмы как основа рациона

Вопрос с корнеплодами долгое время считался нерешаемым. Однако в книге подробно рассказывается о роли цианобактерий — микроскопических организмов, которые могут стать фундаментом марсианской продовольственной системы. В земных условиях они часто воспринимаются как проблема, но в замкнутых экосистемах их потенциал оказывается незаменимым.

Эксперименты европейских учёных показали, что цианобактерии успешно растут в среде, имитирующей марсианскую атмосферу. Они фиксируют азот, выделяют кислород и оставляют после себя органическую массу, пригодную для формирования почвы. По схожей логике сегодня развивается и производство микрозелени, богатой витаминами, где ключевую роль играет контроль среды, а не природные условия.

Дополнительно рассматривается возможность использования генетически модифицированных микроорганизмов для нейтрализации перхлоратов, что открывает путь к выращиванию свёклы, картофеля и других культур даже в изначально токсичном грунте.

Марсианский опыт для Земли

Финальная часть книги возвращает читателя к земным проблемам. Авторы подчёркивают, что необходимость создавать замкнутые экосистемы на Марсе — это наглядный урок для человечества. Сегодня только в США ежегодно выбрасываются десятки миллионов тонн продуктов, которые разлагаются на свалках и усиливают парниковый эффект. Одновременно деградация почв затрагивает значительную часть сельхозугодий по всему миру.

По мнению Ньюман и Фрейзера, марсианский подход к ресурсам учит бережливости, переработке и продуманным циклам производства. Эти принципы применимы и на Земле, где они способны сделать питание более устойчивым, доступным и менее затратным для экосистем.

Dinner on Mars оказывается не столько книгой о далёкой планете, сколько размышлением о будущем человечества и его способности адаптироваться к ограничениям, которые уже становятся частью повседневной реальности.