Печень трески превратилась в деликатес для богатых: закон сделал её роскошью

Холодные полки магазинов всё чаще напоминают витрину роскоши: баночка печени трески, ещё недавно привычная в рационе северян, сегодня может стоить больше тысячи рублей. Об этом сообщает "Парламентская газета". Причина кроется не в редкости продукта, а в несовершенстве законодательства, которое мешает рационально использовать добычу.

Закон, мешающий рыбакам

Каждый год суда Северного рыбохозяйственного бассейна вылавливают около 25 тысяч тонн трески. Рыба обрабатывается прямо на борту, но её печень в большинстве случаев просто утилизируют. По действующим правилам прибрежного рыболовства переработка уловов разрешена только на суше. Это создаёт замкнутый круг: пока корабль доставит улов до порта, срок годности печени уже истекает.

"Если мы перерабатываем продукцию в море, то что останется для переработки на берегу?" — объяснил логику действующих норм председатель Рыбного союза Александр Панин. По его словам, установленные сроки хранения печени трески в охлаждённом виде вдвое короче, чем у самой рыбы, поэтому доставить её в порт в пригодном виде практически невозможно.

Цена потерь

Сокращение квот на вылов трески в последние годы делает ситуацию ещё острее. Тысячи тонн ценной продукции теряются, в то время как потребители платят всё больше. По подсчётам, в среднем по стране килограмм печени трески обходится не менее чем в 2500 рублей. Для многих этот продукт стал символом растущего разрыва между реальной добычей и возможностями переработки.

Панин называет происходящее абсурдным: "Это что-то совершенно запредельное", — возмутился он. По его словам, печень трески превратилась в товар для избранных, хотя ещё недавно считалась доступным источником питательных веществ. Заменить её почти невозможно — печень минтая, например, нередко содержит опасные микроорганизмы и требует сложной обработки.

Возможное решение

Выход из тупика депутаты и сенаторы видят в поправках к закону. В Госдуму уже внесён проект, который позволит производить консервы из печени трески прямо в море. Такая мера может спасти значительную часть улова от утилизации и снизить цены на внутреннем рынке. Однако для этого потребуется пересмотреть подход к прибрежному рыболовству, который десятилетиями считался неприкосновенным.

Эксперты полагают, что если инициатива будет одобрена, рыбаки смогут вернуть утраченную часть производства, а потребители — привычный продукт на свои столы. Пока же печень трески остаётся недостижимым деликатесом, наглядно демонстрируя, как бюрократия может превратить изобилие в дефицит.