Любимым блюдом Ильи Репина был суп из сена: чем угощали гостей в доме художника

Если вам кажется, что в мире уже ничего не может удивить — значит, вы ещё не пробовали суп из сена. А ведь именно такое блюдо любил и даже готовил сам Илья Репин, великий русский художник, автор "Бурлаков на Волге" и "Ивана Грозного". Говорят, что он не просто ел этот странный суп, но и с удовольствием угощал им гостей в своей усадьбе "Пенаты".

Репин уверял: травяной бульон придаёт силу и бодрость. Судя по его долголетию — 86 лет — и невероятной активности до последних дней, в его словах была доля правды.

"Суп из сена от Репина" стал почти шуткой своего времени — кто-то смеялся, кто-то восхищался, а кто-то просил добавки, уверяя, что вкус необычный, но приятный.

Художник, вегетарианец и экспериментатор

Кулинарные эксперименты Репина не были просто прихотью стареющего мастера. Он и его гражданская жена Наталья Нордман-Северова увлекались идеями вегетарианства, "гигиенического питания" и толстовства, популярными в начале XX века. Наталья даже выпустила книгу "Поваренная книга для голодающих", где сохранился и оригинальный рецепт супа из сена.

Суп готовили не как шутку, а как настоящий оздоровительный напиток. Получался лёгкий травяной отвар, что-то среднее между фиточаем и овощным бульоном. В основе — настой из лугового сена, к которому добавляли лук, чеснок, муку или даже немного сливок. Иногда на таком бульоне варили грибной суп.

В фарфоровых чашках, поданный с гренками, "суп от Репина" выглядел совсем не экзотически — скорее, как деревенский крем-суп с ароматом лугов.

Что в нём полезного?

Если разобраться, идея не так уж странна. Луговое сено — это смесь десятков съедобных трав: клевера, подорожника, тысячелистника, мятлика, люцерны, одуванчика. Все они богаты витаминами, эфирными маслами и микроэлементами.

Учёные сегодня подтвердили бы: такой набор растений действительно способен укреплять иммунитет, улучшать пищеварение и действовать противовоспалительно. А ещё трава содержит вещества, которые помогали нашим предкам избавляться от паразитов — то есть выполняла роль природного детокса.

Так что Репин, возможно, просто опередил своё время.

Столовая "Пенатов": каждый гость — желанный

Раз в неделю художник открывал двери своей усадьбы всем желающим. Там можно было встретить кого угодно: журналиста, офицера, актрису или случайно забредшего крестьянина. За большим круглым столом ели суп из сена, разговаривали об искусстве и жизни.

"У Репина всегда было шумно, весело и вкусно, даже если на столе стояло только одно блюдо — его знаменитый зелёный бульон", — вспоминали современники.

И хотя не все гости решались на экзотический суп, почти каждый хотя бы пробовал — из любопытства.

Как приготовить суп из сена

Главное правило — использовать качественное луговое сено, не старое и без плесени. Сейчас его можно купить у фермеров или даже в зоомагазине (но обязательно убедитесь, что оно без добавок и ароматизаторов).

Рецепт от Натальи Нордман-Северовой:

1. Взять примерно 9 граммов сена на человека.
2. Залить кипятком и настоять 10-15 минут.
3. Добавить лук, лавровый лист, соль, перец, можно немного чеснока.
4. Проварить несколько минут на медленном огне.
5. Процедить через марлю, чтобы убрать частички трав.
6. По желанию добавить муку или сливки, чтобы получился более густой бульон.

Подавать горячим, с ржаным хлебом или сухариками. На вкус — что-то между ароматным фиточаем, лёгким овощным супом и деревенским бульоном.

Советы шаг за шагом

1. Используйте молодое сено с луговых трав, а не сено из подсобных хозяйств — оно должно быть душистым.
2. Для вкуса можно добавить щепотку сушёных грибов или немного масла.
3. Если готовите впервые, начните с маленькой порции — вкус специфический, но необычно свежий.
4. Суп можно пить как тонизирующий отвар — по чашке в день.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Ошибка: использовать некачественное или старое сено.
• Последствие: неприятный запах и возможная аллергическая реакция.
• Альтернатива: брать только луговое сено с травами без химии.
• Ошибка: варить слишком долго.
• Последствие: бульон становится мутным и теряет аромат.
• Альтернатива: ограничиться лёгким кипячением и настаиванием.

А что если попробовать сегодня?

Современные шеф-повара нередко возвращаются к забытым традициям. В эко-ресторанах можно встретить блюда из диких трав, отвар из сосновых иголок и даже десерты с сеном — например, мороженое с настоем тимофеевки.

Так что суп из сена Репина вполне мог бы стать хитом фуд-фестивалей — и не как диковина, а как пример "дикой гастрономии", где в простом луге видят кладовую вкусов и витаминов.

Плюсы и минусы супа из сена

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать сено из зоомагазина?
Да, если оно без ароматизаторов, сорной травы и обработок. Лучше брать у фермеров.

Чем заменить сено в рецепте?
Подойдёт смесь сушёных трав: клевер, душица, ромашка, подорожник.

Каков вкус супа?
Мягкий, травянистый, немного сладковатый. Напоминает аромат полевых цветов.

Можно ли хранить бульон?
Да, до 2 суток в холодильнике. Перед употреблением подогреть.

Мифы и правда

Миф: Репин ел сено от бедности.
Правда: художник сознательно экспериментировал с "природной едой" в духе толстовства и вегетарианства.

Миф: суп из сена невкусный.
Правда: по отзывам современников, бульон был лёгким и освежающим.

Миф: блюдо опасно.
Правда: при правильном подборе трав оно совершенно безопасно — это, по сути, отвар из луговых растений.

Интересные факты

1. Вегетарианство в России начала XX века считалось модным течением среди интеллигенции.
2. Репин был не только художником, но и пропагандистом "естественной жизни": вставал на рассвете, занимался гимнастикой и работал до глубокой ночи.
3. Наталья Нордман считала, что простая еда очищает тело и дух, а суп из сена называла "питьём солнца и земли".

Исторический контекст

В конце XIX — начале XX века Россия переживала всплеск интереса к естественному образу жизни. Толстой, Репин, Нордман и многие другие выступали против мясной пищи и индустриальных продуктов. Они верили, что человек может жить в гармонии с природой, питаясь её дарами — даже такими, как обычное луговое сено.

Сегодня этот рецепт кажется экзотикой, но в нём отражается дух эпохи: жажда здоровья, простоты и поиска смысла в природе.

Илья Репин, суп из сена, вегетарианство, Наталья Нордман, русская кухня