От спиртного к смузи: почему «всё включено» перестаёт быть прежним

В турецких отелях наблюдается перелом в системе all inclusive: туристы всё чаще выбирают не алкоголь, а смузи, свежие овощи, салаты и блюда с "живых станций". Об этом TourDom. ru рассказали представители гостиничного бизнеса.

Как изменились привычки гостей

В спортзалах стало заметно больше людей: до пандемии их посещали единицы, сейчас — почти всегда есть нагрузка.

На шведском столе туристы берут малые порции, возвращаясь за добавкой при необходимости.

Возрос интерес к происхождению продуктов, их калорийности и экологичности.

Популярность набирают соки, лимонады, травяные чаи, кофе, в то время как алкоголь постепенно уходит на второй план.

"Есть прогресс в осознанности потребления еды и алкогольных напитков: отходов стало меньше", — отмечает Яна Саяфарова, Pine Beach Hotel Belek.

"Живые станции" и рестораны a la carte

Формат, где блюда готовят при госте, стал настоящим трендом. Рыба, овощи на гриле, паста или омлет — всё под заказ.

Такой подход снижает излишки и повышает качество сервиса.

Растёт интерес к ресторанам a la carte, где порционные блюда помогают туристам осознаннее относиться к еде.

"В детокс-баре вместо алкогольных напитков гости пробуют смузи, фреши и травяные чаи", — рассказали в Ela Excellence Resort Belek.

Национальные предпочтения

• Россия и СНГ: супы, свежая выпечка, фрукты.
• Европа: салат-бар, рыба-гриль, овощи.
• Великобритания: ранние завтраки, каши, омлеты.

Учет таких нюансов позволяет отелям точнее планировать закупки и сокращать пищевые отходы.

Какой будет система all inclusive завтра

По мнению отельеров, система "всё включено" будет реформироваться мягко:

• появятся "умные буфеты" — меньше витрин, больше мини-порций и частое обновление;
• туристы смогут заранее заказывать блюда в приложениях, облегчая планирование ресторанов;
• на табличках в залах начнут указывать происхождение и сезонность продуктов, а также вес порций.

Такие шаги помогут снизить отходы и сделать отдых более экологичным.