Осетинские пироги на скорости 250 км/ч: чем теперь кормят в Сапсане

Можно ли отправиться из Москвы в Петербург всего за четыре часа и при этом почувствовать атмосферу кавказского застолья? В "Сапсане" это стало реальностью: до конца сентября пассажирам предлагают блюда Северной Осетии — Алании. Обновлённое меню — часть проекта "Кухня регионов России", и теперь поездка превращается не только в путешествие по железной дороге, но и в гастрономическое открытие.

Кавказские акценты на скорости 250 км/ч

В вагоне-бистро гости могут попробовать салат из жареных баклажанов с мягким сыром, осетинский пирог с картофелем и сыром, говядину с овощами-гриль или форель со спаржей в сливочном соусе цахтон. Этот соус — визитная карточка осетинской кухни: он готовится на основе сметаны, чеснока и перца, а в "Сапсане" его дополняют семенами чиа.

Меню обновляется каждые два месяца, а заказать еду можно как через приложение "Сапсан.Медиа", так и у стюардов. Такой подход позволяет не только знакомить пассажиров с кухнями разных регионов, но и превращает поездку в небольшой гастрономический тур.

Для детей — отдельное меню

РЖД позаботилась и о самых юных путешественниках. В детском наборе — сладкие снеки, фруктовое пюре, бутылочка минеральной воды и горячее блюдо на выбор: картофельные дольки с наггетсами или картофельные вафли с куриными шашлычками. Это делает поездку комфортнее для семей с детьми, ведь привычная еда помогает маленьким пассажирам легче переносить дорогу.

Пассажиры выбирают сами

Интересно, что теперь на формирование меню влияют и сами пассажиры. Так, 13 августа на рейсах №760 и №771 устроили дегустацию будущих зимних блюд. Путешественникам предложили индейку с огуречным муссом, рыбу с овощами-гриль и меренговый рулет. В анкетах обратной связи они отмечали фаворитов, и именно эти позиции войдут в зимнее меню "Сапсана".

Что любят в пути

Появление осетинской кухни — это не только шаг навстречу региональному разнообразию, но и попытка конкурировать с устоявшимися гастрономическими привычками россиян. По данным сервиса "ЕдуЕм", в 2024 году в поездах и самолётах чаще всего заказывали борщ с салом, пиццу "Пепперони" и картофель по-деревенски с биточками.

Популярность распределилась так:

• русская кухня — 25% заказов (борщ, солянка, картофель с мясом),

• итальянская — 20% (паста "Карбонара", лазанья),

• американская — 18% (салат "Цезарь", чикенбургер, картофель фри),

• восточная — 16% (шаурма, плов, шурпа),

• японская — 15% (роллы "Калифорния" и "Филадельфия", удон, темпура).

Средний чек при этом составлял около 1,9 тысячи рублей на компанию из двух-трёх человек.

Еда как часть путешествия

Новый формат "Сапсана" отражает современный тренд: путешествие должно быть не только быстрым и комфортным, но и насыщенным эмоциями. Для кого-то поездка между двумя столицами — всего лишь деловая рутина, для других — долгожданная поездка. А возможность попробовать региональные блюда делает её маленьким открытием даже для тех, кто ездит этим маршрутом каждую неделю.