Кремовая нежность и хрустящая корочка — суп для осенних вечеров

Суп-пюре из цветной капусты — одно из тех блюд, которое сочетает в себе лёгкость и насыщенность. А добавление жареного сыра превращает его в маленький гастрономический праздник. Это отличный вариант для осенне-зимнего сезона, когда хочется согревающих и питательных блюд, но без лишней тяжести.

Ингредиенты на 4 порции

Для супа:

• Цветная капуста — 500 г
• Картофель — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Овощной или куриный бульон — 1 л
• Сливки 20% — 100 мл
• Сливочное масло — 20 г
• Соль, перец — по вкусу

Для жареного сыра:

• Сыр твёрдый (например, гауда или российский) — 150 г
• Панировочные сухари — 3 ст. л.
• Мука — 2 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Растительное масло — для обжарки

Пошаговый рецепт

1. Подготовка овощей

Разберите цветную капусту на соцветия, картофель и морковь нарежьте кубиками, лук мелко нашинкуйте.

2. Варка супа

В кастрюле растопите сливочное масло, слегка обжарьте лук и морковь. Добавьте картофель и капусту, влейте бульон. Варите 15-20 минут до мягкости овощей.

3. Превращение в пюре

Снимите кастрюлю с огня, измельчите содержимое погружным блендером до кремовой консистенции. Верните на слабый огонь, влейте сливки, посолите и поперчите. Доведите до лёгкого закипания.

4. Жареный сыр

Сыр нарежьте кубиками. Обваляйте их в муке, затем в яйце, затем в сухарях. Обжарьте на среднем огне до золотистой корочки.

5. Подача

Разлейте суп по тарелкам, сверху выложите горячие кусочки жареного сыра. Подайте сразу, пока сыр тянется.

Секреты и советы

• Сыр для жарки должен быть плотным, иначе он растает раньше, чем появится корочка.
• Для лёгкого аромата можно добавить в суп щепотку мускатного ореха.
• Если хотите более диетическую версию, замените сливки на молоко или несладкое растительное.