Этот бисквит подаётся с мёдом и кефиром — и никто не замечает, что в нём нет муки
Если у вас в кладовке завалялась ароматная черёмуховая мука, не спешите добавлять её в привычные пироги. Лучше приготовьте пышный бисквит без грамма пшеничной муки — он будет мягким, чуть влажным, с тёплым миндальным ароматом и запоминающимся вкусом лесной ягоды.
Этот рецепт — дань традиционной русской выпечке, только адаптированной под современный ритм: без заморочек, с минимальным набором продуктов, быстро и по-настоящему вкусно. Особенно хорош он в начале лета, когда в воздухе ещё витает аромат цветущей черёмухи, и хочется чего-то простого, но душевного к чаю.
Чем хороша черёмуховая мука?
Черёмуха — дикая северная ягода, которую сушат вместе с косточкой и перемалывают в пудру. В муке ощущается вкус миндаля, вишни и шоколада одновременно. Она не требует подсластителей — сама даёт аромат и лёгкую терпкость.
Главное — не путать с обычной мукой: черёмуховая не поднимается, как пшеничная, поэтому в рецепте важно соблюдать баланс яиц и разрыхлителя.
Ингредиенты (на форму 18-20 см)
- Черёмуховая мука — 120 г
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 100 г
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Щепотка соли
- Ваниль — по желанию
- Сливочное масло (для формы) — 1 ч. ложка
Пошаговый рецепт приготовления бисквита
- Подготовка формы
Включите духовку на 170-180 °C. Форму смажьте сливочным маслом, дно выложите пергаментом. - Взбиваем яйца с сахаром
Взбейте яйца с сахаром до устойчивой, пышной пены — это основа будущей текстуры. - Добавляем муку
Просейте черёмуховую муку с разрыхлителем, аккуратно введите в яичную массу лопаткой. - Выпекаем
Вылейте тесто в форму, выпекайте 25-30 минут до сухой зубочистки. - Остывание и подача
Остудите, нарежьте и подавайте с ягодами, вареньем, мёдом или просто с горячим чаем.
Когда особенно актуально?
Июнь — лучшее время для черёмуховой выпечки. Пусть черёмуха уже отцвела, но запах её в муке сохраняется полностью. Такой бисквит подходит для пикников, дачного стола, тихого вечера с книжкой или семейного чаепития. Не пылит, не крошится, долго остаётся мягким и ароматным.
Потому что это не просто бисквит. Это — вкус русского леса, тёплая нота старинной муки, которая встречается всё реже, но даёт удивительный результат. Выпечка без пшеничной муки — это не диета, а новая глубина вкуса. Пышный, влажный, слегка терпкий — он удивляет с первого куска.
Подписывайтесь на Экосевер
