Первые плоды на дачном участке: жимолость предопределила финал борьбы за самый ранний урожай

Жимолость первой выходит на сцену — часто тогда, когда земляника ещё только собирается с мыслями. В мае-начале июня куст уже усыпан синими ягодами, а в прохладные ночи держит удар почти без капризов. На дачах её любят за простоту, но ценят не только за это: ягода идёт в еду, в заготовки и в домашние рецепты ухода. При этом купить хорошую жимолость получается не всегда, поэтому многие просто выращивают её сами. Для северных участков это вообще удобная история: куст не боится холода и нормально переносит даже сильные морозы.

• Что умеет жимолость и чем она полезна
• Домашние рецепты и заготовки
• Как сохранить ягоды и не испортить вкус
• Ответы на частые вопросы

Что умеет жимолость и чем она полезна

У жимолости вкус с характером: у одних сортов он сладкий, у других кисло-сладкий, иногда с лёгкой горчинкой. Аромат тоже гуляет от земляничных нот до черничных. Ягоды бывают овальными, каплевидными, веретенообразными или совсем похожими на маленький кувшинчик. Есть и сорт "Черничка" — название говорит само за себя.

В свежих плодах всего около 30-40 ккал на 100 г, белков и жиров там нет. Поэтому ягоды часто берут для диетического и лечебного питания, хотя с количеством лучше не перебарщивать. В переработанном виде картина уже другая: с сахаром, мукой, яйцами и маслом калорийность подскакивает примерно до 200-300 ккал на 100 г. Это уже не "перекус с куста", а полноценная сладость.

В жимолости много витаминов и минеральных веществ, а состав зависит от сорта и погоды. В жару ягоды накапливают больше сахара, а в сырость и прохладу — больше аскорбиновой кислоты. В ней есть витамины В1, В2, В9, Р и А, а ещё калий, магний, фосфор, кальций, натрий и йод. Помимо этого, в плодах найдены лимонная, щавелевая, яблочная и янтарная кислоты, пектины, дубильные вещества и Р-активные полифенолы.

Сочетание витаминов С и Р помогает укреплять стенки капилляров и снижать артериальное давление. Жимолость выводит соли тяжёлых металлов, работает как мочегонное, жаропонижающее и противовоспалительное средство. Её используют и при сахарном диабете, а свежим соком смазывают раны и ожоги. Полезны не только ягоды, но и цветы, листья, кора с веточками.

Домашние рецепты и заготовки

Из жимолости делают настой, который пьют как общеукрепляющий напиток. На 1 столовую ложку ягод берут 200 мл кипятка, выдерживают 3-4 часа в термосе и пьют по половине стакана 3-4 раза в день до еды. Рецепт простой, без лишних выкрутасов, и именно поэтому его легко повторить дома.

Есть и настой из цветов с листьями. На 1 чайную ложку сухого сырья берут 200 мл кипятка и настаивают 20-30 минут. Внутрь его принимают при болезнях почек, диарее и отёках по 1 столовой ложке 3 раза в день, а наружно используют для полосканий при воспалении горла и полости рта, а также для промывания глаз, ран и ожогов.

Для волос делают укрепляющий ополаскиватель: 1-2 горсти свежих листьев заваривают в 1 л кипятка, настаивают 30-40 минут, процеживают и ополаскивают волосы. В отвар для кожи берут смесь листьев, цветков и веточек, кипятят 15-20 минут, остужают и протирают им жирную кожу. Такой отвар ещё и замораживают в кубиках льда.

Из ягод делают маску для лица: 1 столовую ложку жимолости разминают, добавляют 2 столовые ложки сметаны или кефира и 1 чайную ложку мёда. Смесь держат 15 минут, а затем смывают тёплой и прохладной водой. Маска подходит для любого типа кожи, если нет аллергии на компоненты.

Для тех, кто смотрит на сад не только как на грядки, жимолость легко вписывается в сезонный уход. Вода после макарон тоже может пригодиться растениям — об этом рассказывает материал о том, как спасти комнатные цветы без лишней химии. А если на участке нужен быстрый толчок для органики, можно заглянуть в разбор про дрожжи и ускорение компоста.

Как сохранить ягоды и не испортить вкус

Самый простой способ заготовить жимолость на зиму — заморозка. Ягоды моют, хорошо обсушивают, раскладывают по порционным пакетам и отправляют в морозилку. Зимой их можно пустить на десерты, пироги, кисели и морсы, не теряя вкус и цвет.

Если морозильник забит, жимолость делают в виде сырого варенья-протирки. Ягоды растирают в неметаллической посуде с сахаром: на 1 кг ягод берут 1 кг сахара для холодильника и 1,5 кг, если банка будет стоять в комнате. Сверху насыпают сахарный песок и закрывают негерметичной крышкой.

Жимолость хорошо дружит с лесной земляникой, которая созревает примерно в те же сроки. Такой десерт особенно уместен при простуде — как жаропонижающее и витаминное средство. Ещё из ягод делают компот: банки наполняют на треть, заливают кипящим сиропом из расчёта 150-200 г сахара на литр воды, закатывают и укутывают на ночь. Утром убирают в прохладное место.

Есть и кулинарные варианты. Из жимолости делают смусси с бананом, кисломолочным продуктом и мёдом, а ещё пирог со свежей ягодой и витаминный чай с мятой, тимьяном и душицей. Вкус у жимолости яркий, так что даже простые блюда не теряются. Кстати, похожий подход работает и с другими садовыми культурами — например, укроп часто желтеет вовсе не из-за болезней, а из-за одной частой ошибки в уходе.

FAQ

Жимолость правда созревает раньше земляники?
Да, обычно она выходит раньше. На даче это один из самых ранних ягодных кустов.

Можно ли есть жимолость каждый день?
Можно, но без фанатизма. В тексте прямо сказано, что с большим количеством ягод лучше не увлекаться и помнить о противопоказаниях.

Что лучше — заморозка или варенье-протирка?
Если место есть, удобнее заморозка. Если морозилка забита, подойдёт сырой вариант с сахаром.

Читайте также

• Выливаете в раковину маленькое сокровище: вода после макарон помогает оживить комнатные растения
• Чёрное золото рождается раньше срока: обычные дрожжи ускоряют созревание компоста в разы
• Золото прячется среди очистков: банановая кожура и скорлупа неожиданно работают на урожай
• Урожай висит на волоске: правильная подвязка помогает томатам не сломаться под грузом плодов