Ловушка здорового питания: как полезные продукты незаметно добавляют лишние килограммы на весах

Даже продукты, традиционно считающиеся полезными, при избыточном потреблении способствуют набору веса из-за высокой калорийности, избытка сахаров и особенностей биохимического усвоения. Биохимия жиров показывает, что ненасыщенные жирные кислоты в растительных маслах и орехах остаются энергоемкими, а фруктоза из сладких фруктов и меда быстро превращается в триглицериды в печени. Антропологические исследования подтверждают: современный рацион игнорирует эволюционные механизмы контроля порций. Об этом сообщает Pravda. Ru.

Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина подчеркивает ошибку в восприятии таких продуктов как полностью безопасных в любом объеме. Орехи, семечки и масла, богатые жирами, легко превышают суточную норму калорий без контроля. Сладкие фрукты вроде бананов и винограда, а также соки без клетчатки провоцируют скачки инсулина, аналогичные газировке. Высокий гликемический индекс картофеля, риса и обработанных овощей усиливает этот эффект, особенно в сочетании с жирами.

"Растительные масла, например оливковое, многие считают полностью безопасными и употребляют без ограничений. Но по калорийности они даже выше сливочного масла, потому что это практически чистый жир. То же самое касается подсолнечного, рапсового и других масел. Орехи и семечки также содержат много жиров, из которых эти масла и получают. Поэтому даже самые полезные жиры при избытке могут приводить к увеличению массы тела", — объяснила врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина.

Цельнозерновые продукты и крахмал требуют умеренности, хотя охлаждение или заморозка снижает их гликемическое воздействие за счет ретроградной кристаллизации. По словам специалиста, ключ в контроле порций и индивидуальных факторах, таких как активность. Неконтролируемое потребление постепенно накапливает жир, нарушая метаболический баланс.