Полный отказ от мучного не несет угрозы для здоровья и даже может улучшить самочувствие, отметил врач-эндокринолог Антон Поляков. О возможных последствиях такого решения специалист рассказал жителям Магаданской области в беседе с EcoSever.
Под мучным, по словам доктора, чаще всего подразумеваются продукты из пшеницы и ржи, которые представляют собой промышленно обработанный крахмал, очищенный от клетчатки и большинства сопутствующих компонентов.
"Будет самочувствие без мучного. Такой продукт, попадая в наш кишечник, очень быстро расщепляется до глюкозы, очень быстро может повышать уровень сахара в крови. Если человек исключил из своего рациона булки, выпечку, с ним ничего плохого не случится", — отметил Поляков.
Эксперт добавил, что при исключении булок и выпечки из рациона вероятны снижение веса и улучшение состояния кожи.
Он подчеркнул, что мучные продукты можно без труда заменить альтернативами с более медленным усвоением.
"Можно заменить мучное гречкой, кашей цельноядрозерновой, рисом, киноа, амарантом. Много различных замен, которые содержат в своей структуре именно резистентный крахмал, крахмал, который очень медленно переваривается, не дает скачков сахара в крови, дает при этом хорошую длительную сытость", — пояснил врач.
По его словам, исторически люди существовали и без возделывания пшеницы, питаясь мясом, фруктами и овощами, и это не приводило к негативным последствиям для здоровья.