В начале 2025 года дубайский шоколад неожиданно превратился в настоящий феномен социальных сетей. Буквально за несколько недель ролики с его дегустацией заполонили TikTok и Instagram: блогеры с восторгом ломали блестящий батончик, демонстрируя мягкую фисташковую начинку и хрустящую вермишель внутри. Почему именно этот десерт стал вирусным и чем он так сильно цепляет внимание — объяснил профессор экспериментальной психологии Оксфордского университета Чарльз Спенс.
Шоколад появился ещё в 2021 году, его разработала компания из Объединённых Арабских Эмиратов. В основе лакомства — сочетание молочного и тёмного шоколада, восточной вермишели кадаиф, фисташковой пасты и тахини. И хотя рецепт не нов, по-настоящему известным десерт стал в начале 2025 года — после того как его начали пробовать инфлюенсеры со всего мира.
Феномен популярности оказался многослойным: он связан не только со вкусом, но и с особенностями человеческого восприятия.
"Человека изначально привлекают яркие и калорийные продукты — это встроено в нашу эволюционную систему поощрений", — пояснил профессор Чарльз Спенс.
Психолог выделяет три основных фактора, сделавших дубайский шоколад вирусным.
Визуальная привлекательность.
Насыщенный зелёный цвет фисташковой начинки на фоне коричневого шоколада выглядит эффектно и сразу выделяется в кадре. Яркие контрасты мгновенно цепляют внимание — зритель буквально не может отвести взгляд. По словам Спенса, это объясняется особенностями восприятия: мозг человека "запрограммирован" искать визуальные сигналы, указывающие на питательную и "богатую" пищу.
Контраст текстур.
Хрустящая вермишель кадаиф внутри нежного шоколада создаёт приятное звуковое и сенсорное впечатление. Даже если зритель не пробует десерт сам, звук хруста и мимика блогера активируют зеркальные нейроны — мозг начинает ощущать удовольствие, будто сам пережёвывает сладость. Это тот же механизм, из-за которого видео ASMR или ролики с приготовлением еды вызывают сильные эмоции.
Эффект "экзотичности".
Десерт пришёл из другой культурной традиции — ближневосточной. Для западной и азиатской аудитории он выглядит как нечто новое и "таинственное". Люди охотно делятся подобными открытиями, ведь попробовать что-то "дубайское" — это не просто съесть шоколад, а прикоснуться к экзотике.
| Тренд | Происхождение | Ключ к вирусности | Пример эмоциональной реакции |
| Дубайский шоколад | ОАЭ | Цвет, текстура, экзотика | Восторг, ощущение роскоши |
| Бабл-ти | Тайвань | Новый формат напитка | Интерес, новизна |
| Моти-роллы | Япония | Необычная консистенция | Удивление, "мимимишность" |
| Крофл (croffle) | Корея | Гибрид вафли и круассана | Радость, сладкое удовольствие |
Как отмечает профессор Спенс, вирусные гастрономические тренды всегда строятся на сенсорном контрасте и эмоциональной вовлечённости. Люди не просто смотрят, как кто-то ест, — они хотят пережить то же самое.
Психологи называют это эффектом "эмоционального заражения": когда блогер выражает удовольствие, зритель автоматически начинает испытывать похожие чувства. Даже короткое "ммм" или улыбка после укуса запускают зеркальную реакцию в мозге.
Кроме того, десерт идеально подходит под формат коротких видео. В нём есть всё для мгновенного внимания:
яркая упаковка,
контрастный срез,
характерный хруст,
эмоции дегустатора.
Такие детали делают продукт "вирусным" без дополнительных усилий маркетологов.
Ошибка: считать, что популярность зависит только от вкуса.
Последствие: недооценка визуальной и эмоциональной составляющей.
Альтернатива: создавать продукты, интересные глазу, слуху и воображению.
Ошибка: копировать тренд без адаптации.
Последствие: быстрое пресыщение аудитории.
Альтернатива: добавлять локальные особенности и новые сенсорные акценты.
Ошибка: игнорировать эмоции потребителя.
Последствие: низкая вовлечённость и слабый эффект вирусности.
Альтернатива: строить коммуникацию на чувственном опыте и ассоциациях.
Профессор Спенс уверен: ажиотаж вокруг дубайского шоколада, как и любой кулинарный тренд, не вечен. Через некоторое время его заменит новое открытие — возможно, из другой страны или с другим необычным ингредиентом. Но сама схема останется прежней: яркий внешний вид + неожиданный вкус + эмоциональная реакция.
Пока же производители и кофейни активно используют интерес к десерту: в меню появляются дубайские пончики, мороженое и даже латте со вкусом фисташки и тахини.
| Плюсы | Минусы |
| Повышает интерес к мировой гастрономии | Временный характер тренда |
| Стимулирует развитие креативных рецептов | Возможность подделок и упрощённых копий |
| Создаёт эмоциональный контакт с брендом | Быстрое насыщение аудитории |
Почему людям так интересны ролики о еде?
Наш мозг реагирует на еду как на источник удовольствия. Видеоформат усиливает эффект через зрительные и звуковые стимулы.
Можно ли предсказать следующий гастротренд?
Частично. Популярность чаще всего обретают продукты с визуальной новизной и необычным сочетанием текстур или цветов.
Останется ли дубайский шоколад популярным?
Вероятно, нет — как и большинство вирусных трендов, его ждёт постепенный спад. Но эффект вдохновит производителей на новые эксперименты.
Миф: дубайский шоколад стал популярным из-за уникального вкуса.
Правда: основная причина — визуальный и эмоциональный эффект.
Миф: вирусные тренды рождаются случайно.
Правда: чаще они следуют известным психологическим закономерностям.
Миф: блогеры продвигают десерт ради рекламы.
Правда: вначале эффект возник органически, а уже потом к нему подключились бренды.
Видео с дубайским шоколадом набрали свыше 800 миллионов просмотров в TikTok за первые два месяца 2025 года.
Зелёный оттенок начинки достигается не красителями, а натуральной фисташковой пастой.
Компания-производитель планирует открыть "флагманское кафе" в Дубае, где посетители смогут попробовать разные вариации десерта.
В 2010-х вирусной сенсацией стал японский десерт моти, который тоже привлек внимание контрастом текстур.
В 2020-х похожий эффект наблюдался с далгона-кофе и корейскими кроссанами.
Дубайский шоколад стал логическим продолжением этой тенденции — сочетанием восточной традиции и визуальной эффектности соцсетей.