Учёные из Университета Ватерлоо: силиконовые формы для выпечки выделяют циклические силоксаны

Силиконовые формы для выпечки стали настоящим трендом на кухнях. Они удобны, долговечны и легко моются. Однако, как показали новые исследования, эти простые на вид предметы могут скрывать серьёзную опасность для здоровья. Исследователи из Университета Ватерлоо в ходе экспериментов выяснили, что при нагреве силиконовые формы выделяют опасные летучие соединения — циклические силоксаны, которые могут проникать в пищу и в атмосферу. О последствиях этого явления рассказал недавно опубликованный материал в Journal of Hazardous Materials.

Как силикон влияет на здоровье

Циклические силоксаны, о которых говорится в исследовании, могут быть серьёзной угрозой для здоровья человека. Эти вещества, при нагревании силиконовых изделий, попадают в воздух и оседают на пище. При этом, как показали результаты эксперимента, концентрация силоксанов в воздухе может достигать 646 микрограммов на кубометр за час запекания. Это уровень, который вызывает серьёзное беспокойство.

"Наибольшая угроза этим веществам исходит от циклических силоксанов D7-D16. Они накапливаются в организме и влияют на эндокринную систему", — отмечается в публикации.

Особенно опасны эти соединения для детей. Из-за несовершенства иммунной системы и слабой сопротивляемости внешним воздействиям, малыши могут подвергаться большему риску.

Почему силиконовые формы опасны

Силиконовые формы для выпечки при нагревании выделяют вредные вещества, которые оказывают влияние как на воздух в кухне, так и на саму пищу. Эти соединения часто не исчезают полностью даже при многократном использовании формы. Они частично распадаются, но остаются в небольших количествах. Силоксаны D7-D16 представляют особую опасность, так как способны накапливаться в организме, что может привести к хроническим заболеваниям, таким как нарушения в работе эндокринной системы.

Важно отметить, что по мере использования силиконовых форм количество выделяемых веществ уменьшается, но они не исчезают полностью. Это подтверждает важность внимательного подхода к выбору посуды для готовки и хранения пищи.

Таблица: Влияние силиконовых форм на здоровье

Что делать, чтобы минимизировать риски

1. Выбор качественного силикона. При покупке форм для выпечки важно выбирать сертифицированные изделия от проверенных производителей, которые прошли тестирование на безопасность.
2. Проветривание помещения. Во время использования силиконовых форм следует тщательно проветривать помещение, чтобы снизить концентрацию вредных веществ в воздухе.
3. Избегать многократного использования. Чтобы минимизировать риски, стоит избегать многократного использования одних и тех же форм для выпечки.
4. Мойка форм. Силиконовые формы нужно тщательно мыть после каждого использования, так как остатки веществ могут оставаться на поверхности.
5. Чередование посуды. Помимо силиконовых форм, можно использовать посуду из нержавеющей стали или керамики, которые не выделяют вредных веществ при нагреве.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Ошибка: игнорировать данные о вреде силикона и использовать посуду без проверки безопасности.
• Последствие: воздействие на здоровье, накопление вредных веществ в организме, гормональные нарушения.
• Альтернатива: использование проверенной безопасной посуды из материалов, которые не выделяют токсичных веществ при нагреве.

А что если избежать использования силикона в принципе?

Если вы всё же решите отказаться от силиконовых форм, можно заменить их на керамические, стеклянные или металлические формы. Эти материалы, как правило, не выделяют вредных веществ и являются более безопасными для здоровья. К тому же, такие формы чаще всего выдерживают более высокие температуры и не вступают в химическую реакцию с продуктами.

Силиконовые формы остаются удобным аксессуаром на кухне, но при неправильном выборе и эксплуатации они могут таить угрозу. Заменив их на более безопасные материалы, можно снизить риски и обеспечить безопасное приготовление пищи.

Плюсы и минусы силиконовых форм для выпечки

FAQ

Какие силиконовые формы более безопасны?
Покупайте формы от проверенных производителей, которые прошли тестирование и сертификацию по экологическим стандартам.

Как часто можно использовать силиконовые формы?
Рекомендуется не использовать одну и ту же форму слишком часто. Это позволит минимизировать накопление вредных веществ.

Можно ли заменить силикон на другие материалы?
Да, для безопасного приготовления пищи можно использовать керамические, стеклянные или металлические формы.

Мифы и правда

• Миф: силикон — это безопасный материал для всех типов посуды.
  Правда: даже силикон может выделять токсичные вещества при нагреве, особенно низкого качества.
• Миф: если форма не теряет форму и запахов, она безопасна.
  Правда: вредные вещества могут выделяться даже из качественного силикона, если форма не сертифицирована должным образом.
• Миф: все силиконовые формы одинаково безопасны.
  Правда: это зависит от качества силикона и производителя. Только сертифицированный продукт минимизирует риски.

Исторический контекст

1. 1980-е годы - началось активное использование силикона в производстве посуды.
2. 2000-е годы - рост популярности силиконовых форм для выпечки в домашних условиях.
3. 2010-е годы - первые исследования по безопасности силикона и его воздействию на здоровье человека.
4. 2025 год - новые исследования подтверждают риски, связанные с выделением циклических силоксанов.

Три интересных факта

1. Силикон — это высококачественный материал, который активно используется в медицине, особенно для создания имплантатов.
2. Циклические силоксаны обнаруживаются не только в посуде, но и в косметике и некоторых бытовых средствах.
3. Некоторые производители начинают выпускать силиконовые формы с маркировкой "безопасно для здоровья", что подтверждается независимыми лабораторными исследованиями.

Силиконовые формы для выпечки, несмотря на свою популярность и удобство, могут представлять скрытую угрозу для здоровья, особенно при многократном использовании. Важно внимательно подходить к выбору посуды и следовать рекомендациям специалистов для обеспечения безопасности при приготовлении пищи.