Когда за окном холодно, хочется согревающих блюд — таких, что дарят тепло, насыщают и не перегружают организм. Рыбный суп из трески с картофелем и луком идеально подходит под это описание. Он лёгкий, полезный и готовится буквально за полчаса. Простые ингредиенты превращаются в ароматное и питательное блюдо, которое одинаково хорошо подходит для обеда в будни и для семейного ужина выходного дня.
Треска — одна из самых универсальных и полезных рыб. В ней мало жира, зато много белка, фосфора и йода, необходимых для здоровья щитовидной железы и иммунитета. Картофель добавляет сытности, лук и морковь — сладости и аромата, а лавровый лист и перец придают супу глубину вкуса.
Этот рецепт хорош своей гибкостью: летом можно добавить зелень и лёгкие овощи, а зимой — корнеплоды и сушёные травы, чтобы вкус был более насыщенным.
Осенью и зимой такой суп становится главным согревающим блюдом, особенно с ломтиком хлеба и ложкой сметаны.
Весной он помогает восполнить силы и добавить в рацион лёгкий белок.
Летом его готовят с минимальной термообработкой, добавляя свежие кабачки или зелёный лук.
В нашем менталитете рыбные супы всегда ассоциируются с домашним уютом и заботой. Они просты, доступны и при этом выглядят так, будто готовились с любовью.
| Вид рыбы | Вкус | Калорийность | Особенности приготовления |
| Треска | Нежный, мягкий | Низкая | Не требует длительной варки, не разваливается |
| Судак | Чуть сладковатый | Средняя | Делает бульон ароматным, но менее наваристым |
| Семга | Богатый, жирный | Высокая | Придаёт сливочную текстуру, но калорийнее |
| Минтай | Нейтральный | Низкая | Хорош как бюджетная альтернатива |
| Карп | Выраженный, насыщенный | Средняя | Требует тщательной очистки от костей |
Можно ли использовать замороженную треску?
Да, но предварительно разморозьте и обсушите её.
Как сделать бульон насыщеннее?
Добавьте немного рыбных костей или обрезков при варке, а затем процедите.
Можно ли готовить без обжарки?
Да, но с обжаркой вкус получается ярче.
Какие специи подойдут?
Классика — лавровый лист, перец и укроп. Можно добавить немного тимьяна или чеснока.
Рыбные супы готовили в прибрежных районах Европы и России веками. В Скандинавии треска считалась "золотой рыбой Севера" — из неё варили густые супы с картофелем и молоком. В России же такие супы стали альтернативой ухе: менее жирные, но более нежные. Сегодня суп из трески — символ домашней простоты, здоровья и уюта.