Шоколадный кекс — классика, которая не выходит из моды. Но если добавить в него сочную клюкву и тёплый апельсиновый аромат, привычная выпечка превращается в особенный десерт. Ягоды придают лёгкую кислинку, цитрус — праздничную свежесть, а шоколад создаёт глубину вкуса.
Такой кекс одинаково хорош и зимой с чашкой горячего чая, и летом — в компании шарика мороженого. Он может стать украшением праздничного стола или просто способом порадовать близких в обычный вечер.
Ингредиенты (на форму 22-24 см)
- Мука — 220 г
- Какао-порошок — 40 г
- Сахар — 180 г
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Соль — щепотка
- Яйца — 3 шт.
- Масло сливочное — 100 г
- Молоко — 120 мл
- Клюква свежая или замороженная — 150 г
- Апельсин — сок и цедра 0,5 плода
- Шоколад тёмный — 50 г (для украшения, по желанию)
Пошаговый рецепт
- Подготовьте основу.
В миске соедините муку, какао, разрыхлитель и щепотку соли.
- Сливочная масса.
В отдельной ёмкости взбейте мягкое масло с сахаром до пышности. Добавляйте яйца по одному, продолжая взбивать.
- Сочетание ингредиентов.
В масляно-яичную смесь влейте молоко, апельсиновый сок и добавьте цедру. Затем аккуратно вмешайте сухую смесь.
- Добавление ягод.
Клюкву слегка обваляйте в муке, чтобы она не осела на дно кекса, и вмешайте в тесто.
- Выпекание.
Переложите тесто в форму с пергаментом. Выпекайте при 180 °C около 40-45 минут.
- Украшение.
Готовый кекс остудите, присыпьте пудрой или полейте растопленным шоколадом.
Сезонные акценты
Зимой клюква и апельсин помогают насытить организм витамином С, а шоколад поднимает настроение. Весной кекс станет источником энергии и дополнением к лёгкому чаю. Летом подавайте его охлаждённым, с мороженым или ягодным соусом. Осенью выпечка согреет и создаст атмосферу уюта в доме.
А что если…
А что если заменить клюкву вишней? Десерт станет более насыщенным и сладким. Для праздничной версии можно добавить в тесто горсть орехов или кусочки шоколада. Любителям пряностей подойдёт щепотка корицы или кардамона.
Плюсы и минусы
| Плюсы |
Минусы |
| Яркий вкус и аромат |
Требует времени на выпекание |
| Универсален для всех сезонов |
Высокая калорийность |
| Простые ингредиенты |
Нужно следить, чтобы не пересушить |
| Можно варьировать добавки |
Клюква не всегда доступна свежей |
FAQ
Можно ли использовать сушёную клюкву?
Да, но её стоит предварительно замочить в соке или тёплой воде.
Чем заменить апельсин?
Лимоном или мандарином, но вкус получится чуть острее.
Как хранить кекс?
В плотно закрытой ёмкости до 3 дней. В холодильнике он сохранится дольше, но станет плотнее.
Мифы и правда
- Миф: шоколадный кекс — это скучно.
Правда: с клюквой и апельсином он приобретает свежесть и оригинальность.
- Миф: клюква слишком кислая для выпечки.
Правда: в сочетании с сахаром и шоколадом она становится идеальным акцентом.
- Миф: апельсиновая цедра горчит.
Правда: если использовать только ярко-оранжевую часть, вкус будет ароматным без горечи.
Интересные факты
- Первые рецепты шоколадных кексов появились в XIX веке, когда какао стало доступным в Европе.
- В Америке популярны брауни — близкие "родственники" кекса, но с более плотной текстурой.
- В Европе кексы часто готовят с добавлением цитрусов и алкоголя, делая их праздничным угощением.