Насыщенные жиры в рационе желательно минимизировать, их содержание в супах делает блюда вредными для здоровья. Такой совет жителям северных регионов России в интервью EcoSever дала диетолог, специалист в области пищевого поведения Ольга Ромашина.
По словам специалиста, лидеры по калорийности среди первых блюд- крем-супы на сливках, с маслом, сыром или на пережарке.
"Очевидно, что в этом супе будет повышенное содержание жиров, то есть калорийная основа. Супы, где много сала, мяса, различные борщи, наваристые супы, где ложка стоит. Если человек добавляет в супы топпинги, допустим, майонез, жирную сметану, обжарку на масле, это тоже увеличивает калорийность блюд. Человек может это не особо осознавать, тем самым увеличивать дневную калорийность своего рациона", — предупреждает диетолог.
Гликемический индекс, то есть влияние углеводов на уровень глюкозы в крови, связывать с первыми блюдами не нужно, говорит Ромашина.
"Считается, что высокий гликемический индекс вызывает быстрый рост сахара и инсулина, но на самом деле у разных людей по-разному, поэтому на уровень инсулина я бы вообще не рекомендовала ориентироваться", — ответила эксперт.
Избежать таких проблем как лишний вес, повышенный холестерин, риск сердечно-сосудистых заболеваний поможет исключение, в том числе, из рациона первых блюд, которые содержат много жира и простых углеводов, подытожила Ромашина.