Куриный суп с лапшой и овощами — это блюдо, которое всегда ассоциируется с домашним уютом и заботой. В каждой семье у него свой рецепт: где-то добавляют больше моркови для сладости, кто-то предпочитает петрушку для аромата, а у кого-то обязательно должна быть домашняя лапша. Такой суп универсален и хорош в любое время года: зимой он согревает и насыщает, весной помогает восстановить силы, летом получается лёгким и свежим, а осенью особенно вкусен с добавлением корнеплодов.
Ингредиенты (на 4 порции)
Для бульона:
- Курица (лучше на кости) — 500 г
- Вода — 2 л
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль — по вкусу
Для супа:
- Лапша — 150 г (домашняя или покупная)
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Сельдерей стеблевой — 1-2 шт.
- Сладкий перец — 0,5 шт. (по желанию)
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Для вкуса:
- Чёрный перец — по вкусу
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
Как приготовить
- Бульон. Курицу промойте, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лавровый лист и соль. Варите на слабом огне 40-50 минут.
- Овощи. Морковь натрите или нарежьте соломкой, лук измельчите, картофель нарежьте кубиками, сельдерей и перец — кусочками.
- Овощи в супе. Когда бульон готов, выньте мясо. В кипящий бульон положите картофель, через 10 минут добавьте морковь, лук, сельдерей и перец. Варите ещё 10 минут.
- Лапша. Засыпьте лапшу и варите 5-7 минут или согласно инструкции на упаковке.
- Курица. Снимите кожу, отделите мясо от костей, нарежьте кусочками и верните в кастрюлю.
- Финальные штрихи. Приправьте перцем, по желанию добавьте измельчённый чеснок. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой 5 минут.
- Подача. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте зеленью. Подайте с хлебом или хрустящими сухариками.
Советы
- Чтобы вкус был насыщеннее, морковь и лук можно предварительно слегка обжарить.
- Домашняя лапша сделает суп ещё ароматнее и сытнее.
- Для лёгкой версии используйте куриную грудку без кожи.
Куриный суп с лапшой — это то блюдо, которое одинаково хорошо подойдёт и для семейного обеда, и для лёгкого ужина. Он прост в приготовлении, но всегда дарит ощущение уюта и заботы.