Блинчики с мясной начинкой — это классика русской кухни, которая всегда уместна и за праздничным столом, и в кругу семьи. Их любят за сытность, универсальность и ту самую "домашнюю" атмосферу, которую они создают. В сочетании со сметанным соусом такие блины превращаются в полноценное горячее блюдо, подходящее для любого времени года.
Зимой и весной мясные блинчики дарят энергию и тепло. Летом рецепт легко адаптировать: взять курицу или индейку для начинки и заменить сметанный соус на лёгкий йогуртовый. Осенью прекрасно подойдут грибы или сезонные овощи, которые сделают вкус ещё богаче.
Ингредиенты
Для теста (12-14 блинов):
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 200 г
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Сахар — 1 ч. ложка
- Растительное масло — 2 ст. ложки
Для начинки:
- Мясо (говядина, свинина или фарш) — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Масло для жарки — 1 ст. ложка
Для соуса:
- Сметана — 200 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль — щепотка
- Укроп — несколько веточек
Как приготовить
- Тесто. Взбейте яйца с солью и сахаром, влейте молоко и постепенно вмешайте муку. Консистенция должна быть жидкой. В конце добавьте масло.
- Выпечка. На разогретой сковороде выпекайте блинчики до лёгкой золотистой корочки с двух сторон.
- Начинка. Обжарьте лук, добавьте мясо или фарш, приправьте солью и перцем. Готовьте до румяности и полной готовности.
- Формирование. На каждый блин положите пару ложек начинки, сверните рулетом или конвертиком.
- Соус. Смешайте сметану с чесноком, добавьте укроп и щепотку соли.
- Финал. Выложите блинчики в форму, полейте соусом и прогрейте 10 минут при 180°С.
Полезные советы
- Для большей нежности в мясо можно добавить немного сливочного масла.
- Сытный вариант получится из смеси говядины и свинины.
- Подавайте блюдо горячим, с дополнительной порцией соуса.
Эти блинчики одинаково хороши и для уютного семейного ужина, и для праздничного застолья. Они просты в приготовлении, но всегда производят впечатление.