Суп из рыбы и мяса по традиции манси — это блюдо, в котором отразилась связь северных народов с природой. Такой рецепт необычен для привычной нам кухни, но у манси он считался вполне естественным: сочетание рыбы и мяса делало еду особенно питательной, а дикие травы добавляли свежести и неповторимого аромата.
Ингредиенты (на 5-6 порций)
- рыба (щука, судак или другая пресноводная) — 500 г
- мясо (оленина или говядина) — 400 г
- картофель — 4-5 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 2 шт.
- дикие травы (крапива, сныть, кислица) — горсть
- лавровый лист — 2 шт.
- перец горошком — 6-7 шт.
- соль — по вкусу
- чеснок — 2 зубчика
- вода — 2,5 л
Пошаговый рецепт
- Мясо. Нарежьте его кусочками, залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите около 40 минут.
- Овощи. Очистите картофель, нарежьте кубиками. Морковь порежьте кружочками, лук — четвертинками. Добавьте в кастрюлю и варите ещё 20 минут.
- Рыба. Подготовьте рыбу: очистите, удалите кости, порежьте крупными кусками и положите в суп. Варите 10-12 минут.
- Травы и специи. Дикие травы промойте, измельчите и положите в суп за 5 минут до готовности. Добавьте лавровый лист, горошины перца и измельчённый чеснок.
- Финал. Снимите суп с огня, дайте настояться под крышкой 10 минут.
Чем ценен такой суп?
- Белковое сочетание. Рыба и мясо вместе делают блюдо особенно сытным и питательным.
- Травы. Крапива, сныть или кислица обогащают витаминами и придают лёгкую свежесть.
- Простота. Такой суп можно приготовить и дома, и на костре во время похода.
Осенью и зимой он согревает и помогает укрепить иммунитет, а летом становится отличным выбором для активных дней на природе. Это блюдо — часть культуры и образа жизни северных народов, которое и сегодня не теряет своей актуальности.