Тыквенный суп с карри и орехами — это яркое и согревающее блюдо, в котором сочетаются нежная сладость тыквы, аромат специй и хруст орехов. Он одинаково хорош для осени и зимы, когда особенно нужны сытные и витаминные блюда, но и летом его можно подать слегка охлаждённым как необычный крем-суп.
Ингредиенты (на 4 порции)
- тыква — 700 г
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- порошок карри — 1 ст. л.
- куркума — 0,5 ч. л.
- овощной бульон или вода — 1 л
- сливки (10-20%) — 150 мл
- оливковое масло — 2 ст. л.
- орехи (грецкие, кешью или миндаль) — 50 г
- соль, чёрный перец — по вкусу
- зелень (петрушка, кинза) — для подачи
Пошаговый рецепт
- Подготовка овощей. Тыкву очистите и нарежьте кубиками. Лук и морковь измельчите, чеснок слегка раздавите.
- Обжарка. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте овощи до золотистого оттенка. Добавьте карри и куркуму, быстро перемешайте, чтобы раскрыть аромат специй.
- Варка. Всыпьте кусочки тыквы, влейте бульон и доведите до кипения. Варите 20 минут на слабом огне, пока тыква не станет мягкой.
- Превращение в крем. Измельчите суп блендером до однородности. Добавьте сливки, посолите и поперчите, прогрейте ещё 3-4 минуты.
- Ореховый акцент. Орехи подсушите на сухой сковороде или в духовке. Добавьте их в суп перед подачей.
- Подача. Разлейте по тарелкам, украсьте орехами и свежей зеленью. Можно добавить каплю йогурта или оливкового масла для нежности.
Советы и вариации
- Для пикантности добавьте кусочек свежего имбиря вместе с чесноком.
- Орехи можно заменить семенами тыквы или подсолнечника.
- Веганская версия готовится без сливок — замените их кокосовым молоком.
- Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить порционно.
Польза блюда
- Тыква богата каротиноидами, которые укрепляют иммунитет.
- Карри и куркума улучшают пищеварение и обладают противовоспалительными свойствами.
- Орехи добавляют полезные жиры и белок, делая блюдо более питательным.
Тыквенный суп с карри и орехами — универсальное блюдо: его можно приготовить для семейного обеда, лёгкого ужина или подать на праздничный стол. Он прост, полезен и удивляет гармонией вкусов.