Паста со шпинатом и сыром в сливочном соусе — это блюдо, которое сочетает нежность, насыщенность и простоту приготовления. Оно подходит для будничного ужина и вполне достойно праздничного стола. Сливочный соус делает пасту особенно мягкой и ароматной, шпинат добавляет свежести, а сыр придаёт насыщенный вкус. При этом весь процесс занимает всего 20-25 минут.
Ингредиенты (на 2-3 порции)
- паста (фетучини, тальятелле или пенне) — 250 г
- сливки 20-22% — 200 мл
- твёрдый сыр (пармезан, гауда или российский) — 70 г
- шпинат свежий — 100 г (или замороженный — 150 г)
- лук-шалот или репчатый — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- оливковое масло — 1 ст. л.
- соль, перец — по вкусу
- мускатный орех — щепотка (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Подготовка пасты. Отварите пасту в подсоленной воде до состояния al dente. Слейте воду, оставив половину стакана отвара для соуса.
- Шпинат. Свежие листья тщательно промойте и обсушите. Если используете замороженный шпинат, разморозьте и слегка отожмите от лишней влаги.
- Основа для соуса. На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте измельчённый лук и чеснок до мягкости.
- Сливочная база. Влейте сливки, посолите, поперчите и перемешайте. Для регулировки густоты добавьте немного отвара от пасты.
- Сыр и шпинат. Положите шпинат и натёртый сыр в соус. Готовьте на слабом огне 3-4 минуты, пока шпинат не уменьшится в объёме, а соус не станет густым и однородным.
- Соединение. Выложите пасту в сковороду, хорошо перемешайте и оставьте ещё на 1-2 минуты, чтобы вкусы соединились.
Секреты приготовления
- Для яркого вкуса используйте пармезан, грюйер или другой сыр с выраженной ноткой.
- Щепотка мускатного ореха сделает соус более ароматным.
- Хотите более лёгкий вариант? Замените часть сливок молоком.
- Добавив курицу, грибы или лосося, можно превратить блюдо в ещё более сытное.
Польза блюда
- Шпинат богат железом, витаминами A и C, благотворно влияет на сердце и сосуды.
- Сыр даёт белок и кальций, укрепляющий кости.
- Паста снабжает организм энергией благодаря сложным углеводам.
Паста со шпинатом и сыром в сливочном соусе — это универсальный рецепт, который одинаково хорош для уютного ужина дома и для эффектной подачи на праздничном столе.