Шоколадный пудинг с ванильным соусом — это десерт, который объединяет нежность, насыщенный вкус и простоту приготовления. Он прекрасно подходит для зимних вечеров, когда хочется порадовать себя чем-то сладким и согревающим. Благодаря сочетанию тёмного шоколада и ароматной ванили этот десерт смотрится достойно даже на праздничном столе.
Ингредиенты (на 4 порции)
Для шоколадного пудинга:
- молоко — 500 мл
- сливки 20% — 200 мл
- тёмный шоколад — 100 г
- какао-порошок — 2 ст. л.
- сахар — 80 г
- крахмал (кукурузный или картофельный) — 2 ст. л.
- яичные желтки — 2 шт.
- ванильный сахар — 1 ч. л.
Для ванильного соуса:
- молоко — 300 мл
- сливки — 100 мл
- яичные желтки — 2 шт.
- сахар — 2 ст. л.
- ванильный стручок или ванильный сахар — по вкусу
Приготовление
- Основа для пудинга. В кастрюле соедините молоко, сливки, сахар и какао-порошок. Подогрейте на среднем огне, не доводя до кипения.
- Добавление шоколада. В горячую смесь положите кусочки шоколада и перемешайте до полного растворения. Отдельно соедините крахмал с желтками, влейте немного горячей смеси тонкой струйкой и размешайте.
- Варка пудинга. Верните яично-крахмальную массу в кастрюлю. Варите на слабом огне около 5 минут до загустения, постоянно мешая. Разлейте по креманкам и остудите.
- Ванильный соус. Подогрейте молоко и сливки с ванилью. Взбейте желтки с сахаром, влейте часть горячей смеси, перемешайте и верните в кастрюлю. Готовьте на минимальном огне до лёгкого загустения, не доводя до кипения.
- Подача. Перед подачей полейте пудинг ванильным соусом, украсьте шоколадной стружкой или свежими ягодами.
Советы по приготовлению
- Используйте шоколад с содержанием какао не менее 70% для насыщенного вкуса.
- Можно добавить щепотку корицы или немного ликёра для аромата.
- Ванильный соус нельзя кипятить — он может свернуться.
- Для более лёгкой версии замените часть сливок молоком.
Настроение и польза
Шоколадный пудинг с ванильным соусом не только утоляет жажду сладкого, но и поднимает настроение: шоколад стимулирует выработку эндорфинов, а ваниль помогает расслабиться. Это отличный вариант для романтического ужина, зимнего вечера или дружеской встречи.