Кулинары: сочетание перловки и рыбы делает северную кашу особенно сытной

Каша с сушёной рыбой и травами — это блюдо, которое веками помогало жителям Севера сохранять силы и согреваться в холодное время года. Она объединяет простоту русской кухни с северными традициями: питательная крупа, ароматные травы и насыщенный вкус рыбы делают её сытной и полезной. Сегодня этот рецепт можно воспринимать как оригинальную альтернативу привычным кашам — он разнообразит меню и порадует необычным вкусом.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Сушёная рыба (судак, треска или щука) — 200 г
• Перловая крупа — 150 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сухие или свежие травы (крапива, чабрец, укроп) — 2 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Вода — 1,2 л
• Соль, перец — по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Рыба

Сушёную рыбу промойте, замочите в тёплой воде на 2-3 часа. После этого удалите кости, нарежьте небольшими кусочками.

2. Крупа

Перловку промойте несколько раз и залейте холодной водой на 30 минут — так она быстрее разварится.

3. Овощи

Лук и морковь нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.

4. Варка

В кастрюлю налейте воду, всыпьте перловку и доведите до кипения. Варите на слабом огне около 30 минут, помешивая.

5. Рыба и овощи

Добавьте кусочки рыбы и обжаренные овощи. Варите ещё 15 минут до готовности.

6. Финальный штрих

В самом конце положите травы, посолите, поперчите. Дайте настояться под крышкой 10 минут.

Полезные советы

• Вместо перловки можно взять пшено или ячневую крупу — готовка займёт меньше времени.
• Если нет сушёной рыбы, подойдёт вяленая или слегка подсушенная солёная.
• Для аромата можно добавить лавровый лист или сушёный корень петрушки.
• Такая каша становится ещё вкуснее на следующий день, после настаивания.

Каша с сушёной рыбой и травами — это старинный рецепт, который и сегодня отлично вписывается в рацион: он сытный, согревающий и необычный по вкусу.