На Севере испокон веков ценились блюда, которые способны согреть и насытить в суровую зиму. Одним из таких угощений считаются пирожки с добавлением тюленьего жира. Этот необычный ингредиент делает тесто особенно мягким и воздушным, придаёт ему насыщенность и тонкий аромат. В сочетании с картофелем, луком и свежими травами получается самобытная начинка, вкус которой хорошо знаком эскимосам и поморам. Сегодня рецепт легко адаптировать для домашней кухни, сохранив при этом его уникальный характер.
В миске растворите дрожжи и сахар в тёплой воде. Добавьте соль и муку, замесите пластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте на час, чтобы оно поднялось.
Картофель отварите и разомните в пюре. Лук обжарьте на тюленьем жире до золотистого оттенка. Соедините с картофелем, добавьте рубленые травы, приправьте солью и перцем.
Разделите тесто на порции, раскатайте лепёшки, выложите начинку и защипните края.
Пирожки можно пожарить на сковороде с жиром до румяной корочки либо запечь в духовке при 180 °С примерно 25 минут.
Лучше всего угощение подавать горячим — особенно оно вкусно с чаем из северных трав или ягодным морсом.
Зимой организму нужны калории и тепло, а такие пирожки отлично справляются с этой задачей. Они просты в приготовлении, сытные и хранят в себе северные традиции.