Кимпаб — одно из самых популярных блюд корейской кухни, которое давно стало частью мировой гастрономии. Эти рисовые рулеты в нори удобны в дороге, на работе, учёбе или пикнике. В отличие от японских суши, в кимпабе рис не заправляют уксусом — его вкус строится на кунжутном масле и соли. Начинки всегда термически обработаны или маринованы, что делает блюдо практичным и безопасным. При этом процесс сворачивания рулетов легко освоить за несколько попыток.
Промыть 6-7 раз до прозрачной воды. Сварить в пропорции 1:1,2-1,3 (рис:вода), под крышкой 12 минут, затем настоять ещё 10 минут. В тёплый рис вмешать кунжутное масло, соль и обжаренный кунжут.
Омлет испечь тонким блинчиком и нарезать полосками. Овощи нарезать брусочками толщиной с мизинец, промокнуть влагу. Мясо или краб нарезать полосками. Все тёплые ингредиенты остудить.
На бамбуковый коврик положить лист нори шершавой стороной к себе. Выложить рис (220-230 г на рулет) тонким слоем, оставив сверху 2 см свободного края. В нижней трети разместить полосы начинки: овощи, омлет, мясо, что-то маринованное и зелень.
Подтянуть коврик снизу, прижимая начинку, и свернуть рулет. Свободный край смочить водой, чтобы закрепить. Дать полежать 2-3 минуты, чтобы нори "схватилось".
Нож смазать каплей масла или смочить водой. Нарезать рулет на 6-8 кусочков плавным движением "вперёд-назад". Подавать можно с соевым соусом, острой пастой гоучучжан или просто с каплей кунжутного масла и солью.
Кимпаб — это лёгкий и сытный перекус, который одинаково хорош на пикнике, в офисе или дома. Благодаря разнообразию начинок он никогда не надоедает и легко подстраивается под сезон и вкусы семьи.