Плюшка Московская — это булочка, которая знакома многим с детства: мягкая, ароматная, с золотистой сахарной корочкой. Она проста в приготовлении, но всегда вызывает ощущение уюта и тепла. В школьных буфетах и кулинариях такие плюшки пользовались особой популярностью, а сегодня их легко приготовить дома, используя простые ингредиенты и проверенную технологию.
Подогреть молоко (до 40 °C), всыпать дрожжи, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Перемешать и оставить на 10-15 минут. Дрожжевая "шапочка" пены подскажет, что процесс идёт правильно.
Смешать яйцо, растопленное масло, оставшийся сахар, ваниль и соль. Добавить опару, постепенно вводить муку и замесить мягкое эластичное тесто.
Накрыть полотенцем и оставить на 1-1,5 часа, пока масса не увеличится минимум вдвое.
Разделить тесто на 6-8 частей. Каждую раскатать в овал, смазать маслом и посыпать сахаром. Свернуть рулетом, сложить пополам и сделать надрез, вывернув его наружу — получится форма сердечка.
Выложить заготовки на противень с пергаментом, накрыть и дать подойти ещё 20 минут.
Разогреть духовку до 180 °C и выпекать 20-25 минут до золотистой корочки. Горячие булочки можно смазать маслом и слегка присыпать сахаром.
Московская плюшка — это не просто выпечка, а часть кулинарной традиции. Она одинаково хороша на завтрак с молоком, в качестве угощения к чаю или как сладкий перекус. Простота приготовления и неизменно вкусный результат делают её любимицей в каждой семье.