Свиные рёбра в медово-горчичном соусе — это вариант, который одинаково хорош и для повседневного ужина, и для праздничного стола. Долгое запекание при невысокой температуре делает мясо мягким и сочным, глазировка добавляет блеск и аромат, а помидоры под сырной корочкой превращают гарнир в часть основного блюда.
1. Подготовка.
Промойте рёбра, удалите плёнку с внутренней стороны. Обсушите.
2. Базовая приправка.
Смешайте соль, перец, паприку и чеснок. Натрите мясо, оставьте на 10 минут.
3. Маринад.
Соедините мёд, горчицу, соевый соус, уксус и масло. Половину отставьте для глазировки, второй половиной смажьте рёбра. Маринуйте минимум час (лучше 6-8).
4. Томление.
Разогрейте духовку до 150 °C. Выложите рёбра на решётку или противень, накройте фольгой. Запекайте 2 часа.
5. Глазировка и томаты.
Снимите фольгу, смажьте оставшимся маринадом. Добавьте вокруг нарезанные помидоры, полейте их соусом. Поднимите температуру до 190-200 °C и запекайте ещё 20-25 минут.
6. Сырный слой.
Посыпьте рёбра и томаты тёртым сыром, верните в духовку на 5-7 минут до золотистости. После достаньте и дайте "отдохнуть" под фольгой 10 минут.
7. Подача.
Нарежьте по косточке, подавайте с запечёнными томатами и зеленью. Отлично сочетается с картофелем, кукурузой или свежим багетом.
Такие рёбра получаются нежными, глянцевыми и сытными, а дополнение в виде томатов с сыром превращает блюдо в полноценный обед или ужин.